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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

さつまいもと栗のモンブラン

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

3個分

<プリン生地>

■マッシュしたさつまいも/140g
■豆乳ホイップクリーム/70g
■てんさい糖/大3
■アガー/小2/3
■水/70ml

<ホイップクリーム>

■豆乳ホイップクリーム/80ml
■てんさい糖/大1

<モンブランクリーム>
■マッシュしたさつまいも/80g
■栗(甘露煮)/40g
■ホイップクリーム/上記のクリームから50g使用
■湯/大1強
■ラム酒/小1/2

■栗(甘露煮)/1粒


【作り方】

1
<さつまいもプリン>
鍋に、てんさい糖とアガーを入れて、混ぜ合わせる。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
(1)に水を加えて、かき混ぜながら加熱する。沸騰したら、さらに1分間かき混ぜながら加熱をする。
3
(2)にさつまいもを加えて、木べらでかきまぜ、続けて豆乳ホイップクリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、なめらかにする。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
1度濾してから、容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
5
<ホイップクリーム>
ボウルに豆乳ホイップクリームと、てんさい糖を加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。
※できあがりの50gは、モンブランクリ―ムに使用
作り方(5)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
6
<モンブランクリーム>
栗と湯をミキサーまたはフードプロセッサーにかける。栗がペースト状になったら、マッシュしたさつまいもを加えて、ミキサーにかける。
作り方(6)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
7
ボウルに泡立てたホイップクリーム50gと(1)をゴムべらで混ぜ合わせ、最後にラム酒を加えて、軽く混ぜる。
8
<デコレーション>
さつまいもプリンの上に、中心が高くなるよう、ホイップクリームをのせる。
作り方(8)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
9
その周りにモンブランクリームを2〜3mmの口金で絞り出す。一番上に、小さく切った栗をのせて、完成。
作り方(9)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)390
カルシウム(mg)36
たんぱく質(g)1.7
鉄(mg)0.5
脂質(g)20.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)48.8


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