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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

里芋だんごのあんかけ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2人分>

■里芋/4つ
■鮭ほぐし身(フレーク缶でも可)/大2
■片栗粉/大1.5
■揚げ油/適宜

■人参/5cm程度
■しめじ/1/4株
■小松菜/60g
■だし汁/200ml
■酒/大1
■みりん/大1
■醤油/大2


【作り方】


  1. 里芋だんごを作る。里芋をよく洗って、上下の部分を切り落とし、皿に並べる。ラップをかけて、レンジで3〜4分、柔らかくなるまで加熱する。
  2. 熱いうちに、里芋の皮をむき、フォークなどで潰す。そこに、鮭ほぐし身、片栗粉の順に加えて混ぜ、4等分し、だんご状に成形する。
  3. (2)を160度の油で揚げる。浮き上がってきたら、取り出す。
  4. 人参は、5mmの厚さに切り、型抜きで好みの形にしておく。しめじは、半分くらいの長さに、小松菜は、3冑に切る。
  5. 鍋に出し汁を入れて、人参を入れて火にかけ、煮る。人参が少し柔らかくなってきたら、しめじも入れる。
  6. (5)を調味し、(3)の里芋だんごと小松菜を入れて、少し煮て完成。





【ワンポイント】

  • 鮭ほぐし身や他の魚などを使う場合には、団子の塩味が足りない事があります。薄塩の魚の場合には、2つまみ程度の塩をプラスしてください。


  • 【栄養成分表】
    1人分
    エネルギー(kcal)201
    カルシウム(mg)102
    たんぱく質(g)6.8
    鉄(mg)1.7
    脂質(g)6.6
    ビタミンD(μg)1.6
    炭水化物(g)26.8


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