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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

チュイールのミルフィーユ仕立て

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

※小麦は使用していませんが、小麦アレルギーで重症の方の場合は、オートミールの使用に注意が必要です。食べる場合には、かかりつけ専門医にお尋ねください。

<3枚重ねタイプ4個分>
■米粉/10g
■オートミール/25g
■レモンの皮すりおろし/1/2個
■豆乳ホイップクリーム/大1
■アレルギー用マーガリン/20g
■てんさい糖/20g
■メープルシロップ/大1
■レモン汁/小1〜2

<さつまいもクリーム>
■さつまいも(正味)/100g
■りんごジュース/30ml
■砂糖/小1〜2
(甘味は、好みで減量可)


【作り方】

<下準備>
・オーブンは180℃に予熱しておく。

<さつまいもクリーム>

  1. さつまいもは一口大に切り鍋に入れてフタをし、ひたひたの水で煮る。水気がほとんどなくなったら火を止め、フォークでつぶす。
  2. りんごジュースを加えたら甘味をみて砂糖を加え、再度火にかけて水分を飛ばす。ぽってりとした感触になったらクリームは出来上がり。好みでラム酒やシナモンで香りづけをしても可。


<チュイール>

  1. オートミール、米粉、レモンの皮を混ぜ合わせておく。
  2. 鍋に豆乳ホイップクリーム、アレルギー用マーガリン、メープルシロップ、てんさい糖を入れ沸騰するまで火に掛ける。
  3. (1)に(2)を加えて混ぜ、レモン汁を加えたら、天板にスプーンで楕円形(3×6cm)になるように広げて成形する。
  4. 180℃のオーブンで15〜20分程度(少し焦げ色がつくまで)焼く。
  5. さつまいもクリームを重ねて出来上がり。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • こってりしたチュイール生地は、オートミールを入れることで、ナッツ入りのような食感になります。中に挟むクリームは、その分あっさりとした味にして対比を楽しめます。
  • さつまいもクリームはりんごジュースを使わず、一緒にりんごも煮ても良いです。


【栄養成分表】
3枚重ねタイプ1個分
エネルギー(kcal)40
カルシウム(mg)5
たんぱく質(g)0.4
鉄(mg)0.1
脂質(g)1.5
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)6.2


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