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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

マグロdeからあげ♪

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<10個分>
■まぐろ(刺身用切り落とし)/100g
■木綿豆腐/100g
■しょうゆ/大1
■酒/50ml
■てんさい糖/小2
■しょうがすりおろし/少々
■上新粉/大1
■コーンスターチ/大1


【作り方】


  1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして1時間ほど置き水気を切っておく。100g→60g程度を目安に。
    (急ぐ場合は、レンジで加熱して加速しましょう)
  2. しょうゆ、酒、てんさい糖を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらまぐろ、しょうがのすりおろしを入れ、時々箸で混ぜながら8割程度水気がなくなるまで煮る。
  3. (2)が冷めたら、(1)の豆腐、上新粉、コーンスターチを加えて手で混ぜる。
  4. (3)を好みの形に成形して、170℃位の油でゆっくり揚げる。
    ※揚げない場合は、薄めに成形してフライパンで焼いてもOKです。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • “すき身”“切り落とし”といった名で売られている生食可のまぐろを使用しています。
  • 水煮缶詰でも代用可ですが、その場合は味付けの有無等を確認して、煮る調味料の量に注意してみてください。
  • 木綿豆腐を水切りしているので、しっかりとした歯ごたえが出ています。お好みで、豆腐の量を増やしたり、絹ごし豆腐を使用すると柔らかい食感になります。
  • 生地は、手でにぎってしっかり団子状になるくらいが、お肉のような食感を引き出します。



【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)33
カルシウム(mg)13
たんぱく質(g)3.3
鉄(mg)0.3
脂質(g)0.5
ビタミンD(μg)0.6
炭水化物(g)2.6


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