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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

だんごの粉のクレープ〜ミルクレープ仕立て

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<20cm5〜6枚分>
■だんごの粉/50g
■なたね油/小1
■片栗粉/15g
■バニラエッセンス/少々
■てんさい糖/大1
■(豆乳ホイップクリーム)水/100ml
■豆乳ホイップクリーム/100ml
■豆乳/50ml
■オレンジジュース/50ml
■マーマレード/大1〜2


【作り方】


  1. だんごの粉、片栗粉を混ぜ合わせてふるう。
  2. ボールに水、豆乳、オレンジジュースにてんさい糖を加え、よく混ぜる。
  3. (2)に(1)の粉を入れダマにならないように混ぜ、なたね油を加えて混ぜたらザルで漉しておく。
  4. テフロン加工のフライパンを中火で温め、(3)を入れ手早くフライパンを回して円形に広げる。
  5. 少し焦げ目がついたら弱火にして焼き、表面が乾いたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
  6. 同様にして、生地を焼く。(焼けた生地は、ラップをはさんで重ねておく。)
  7. 豆乳ホイップクリームに砂糖を加え、氷水にあてたボールで8分立てに泡立て、マーマレードを加えて混ぜる。
  8. クレープ生地とクリームを交互に重ね、最後にクリームを乗せたらオムレツのように半分に折ってラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。




【ワンポイント】

  • 今回はミルクレープ仕立てにしましたが、クレープ生地だけをジャム等お好みのソースで飾り付けてもOKです。
  • 豆乳ホイップクリームに混ぜるマーマレードはお好みのジャムをお使い下さい。
  • 生地はサラッとしているため、片面をしっかり焼いてからひっくり返さないと破れてしまいます。じっくり焼きましょう。また、きれいな円形になりにくいのですが、ミルクレープ仕立てならば仕上がりはバッチリです!破れてしまった生地も、間にはさむ生地として活用して下さい。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)78
カルシウム(mg)2
たんぱく質(g)0.6
鉄(mg)0.1
脂質(g)4.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)8.1


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