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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

卵なしのカスタードクリーム入りフルーツタルト

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<18cmタルト型1個分>
<タルト生地>
A
■米粉/40g
■コーンスターチ/35g

■アーモンドパウダー/35g
■さつまいも(ペーストで)/45g
■ココナッツミルク/25g
■アレルギー用マーガリン/30g
■砂糖/35g
■季節のフルーツ/適宜


<カスタードクリーム>
B
■豆乳/90ml
■砂糖/25g
■米粉/5g
■コーンスターチ/5g
■ココナッツミルク/5g
■アレルギー用ミルク/4g

■豆乳ホイップクリーム/70ml
■洋酒/少々

【寒天液】
■寒天/1g
■砂糖/15g
■水/120ml


【作り方】

<下準備>
・さつまいもは皮をむいてゆで、ペースト状にしておく。
・アーモンドパウダーは色が少し黄色くなるくらいまで、弱火のフライパンで炒っておく。(5〜6分)
・マーガリンは室温にしておくか、固いようなら湯せんしてやわらかくしておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。

<タルト生地をつくる>

  1. ボウルにAの粉類をふるいにかけながら入れ、下準備したアーモンドパウダーと混ぜ合わせる。
  2. アレルギー用マーガリンに砂糖を加えて泡立て器でホイップする。
  3. (2)に、ココナッツミルクと(1)の材料を加え、よくこねて一つにまとめる。
  4. ラップに包み、冷凍庫で10分間休ませる。
  5. (4)をめん棒でのばし、タルト型に敷きつめて形を整え、底をフォークでプツプツと穴をかえる。
  6. 170℃のオーブンで10〜12分間焼く。


    <カスタードクリームをつくる>

  7. Bの材料を混ぜ合わせて中火にかけ、とろみがつくまでよく混ぜる。粗熱が取れたら豆乳ホイップクリームと洋酒を加え、さらによく混ぜる。
  8. タルト生地が焼き上がったら冷まして、カスタードクリームを流し込み、フルーツを飾る。
  9. 寒天液の材料を火にかけて、液を作り、刷毛でフルーツの表面をぬりツヤ出しをする。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。


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【ワンポイント】

  • このレシピは18cmのタルト型1台の分量です。大きいタルトに、いろいろな種類のフルーツを詰めれば、華やかなバースディ―ケーキになります。また、タルト生地だけで、おいしいクッキーもできます。
  • カスタードクリームは、焦がさないよう、またダマにならないよう、泡立て器でよく混ぜながら火にかけましょう。




【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)189
カルシウム(mg)18
たんぱく質(g)1.9
鉄(mg)0.5
脂質(g)10.0
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)23.4


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