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アレルギーッ子レシピ集 おやつ編


卵を使ったカスタードクリーム入りフルーツタルト

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<18僖織襯鳩1個分>
<タルト生地>
■米粉/40g
■コーンスターチ/35g
■アーモンドパウダー/35g
■さつまいも/45g
■ココナッツミルク/25g
■アレルギー用マーガリン/30g
■砂糖/35g

<カスタードクリーム>
■卵黄/2個分
■砂糖/60g
■コーンスターチ/25g
■コーンフラワー/10g
■豆乳/250ml

■季節のフルーツ

<寒天液>
■寒天/2g
■砂糖/30g
■水/250ml


【作り方】

<下準備>
・オーブンを160℃に予熱しておく。


  1. さつまいもをペースト状にする。
  2. 粉類は合わせてふるいにかける。
  3. アレルギー用マーガリンに砂糖を加えホイップする。
  4. (3)にココナッツミルクと(1)、(2)を加え、よくこねて一つにまとめる。
  5. (4)をラップで包み、冷凍庫に入れ15分間休ませる。
  6. (5)をめん棒で伸ばし、タルト型に敷きつめて形を整え、フォークでプツプツと穴をあける。
  7. 160℃のオーブンで15分間焼く。
  8. カスタードクリームを作る。
    1) すべての材料を鍋に入れてよくかき混ぜ、火にかける。
    2) 焦がさないように気をつけ、もったりするまで煮詰める。
  9. タルト生地が焼きあがったら冷まして、カスタードを流し込み、フルーツを飾る。
  10. 寒天液の材料を火にかけて、液を作り、刷毛でフルーツの表面をぬり、フルーツにツヤをつける。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 最後に寒天液でフルーツにツヤをつけると、プロのフルーツタルトの仕上がりになります。


【栄養成分表】
18cmタルト型1個分の1/8カット分
エネルギー(kcal)212
カルシウム(mg)25
たんぱく質(g)3.2
鉄(mg)1.0
脂質(g)8.1
ビタミンD(μg)0.3
炭水化物(g)32.2


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