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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

お好み巻き巻きクレープ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<5〜6枚分>
<クレープ>
■米粉/50g
■コーンフラワー/10g
■コーンスターチ/10g
 (片栗粉で代用可)

■豆乳/100ml
■水/80ml
■アレルギー用マーガリン/10g
 (油で代用可)

<巻き巻き具材>
■好みの具材(例)
・アレルギー用チョコ、コーンフレーク、オレンジ
・りんごの甘煮
・ツナ缶、サラダ用野菜、マヨネーズ風調味料
・照り焼き豚肉、サラダ用野菜 等


【作り方】

<下準備>
・粉類を混ぜ合わせておく。
・アレルギー用マーガリンを溶かしておく。

  1. 豆乳、水を順に少しずつ加えてダマにならないように混ぜ、一度濾す。
  2. 溶かしたアレルギー用マーガリンを少しずつ加えて混ぜる。
  3. フライパンに油を少量入れて熱し、キッチンペーパーで拭き取る。
  4. 一度、火から下ろし生地を丸くクレープ状に広げたら中火にかける。
  5. 周囲がパリパリして中央部が浮き上がってくるようになったら裏返し、少し焦げ目がつく程度に焼く。
  6. 順次焼いたクレープは、ラップを挟んで重ねておく。
  7. 好みの具材(おかずタイプ、デザートタイプ等お好みのもの)を巻いてできあがり。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 最初に、油を薄く敷いたフライパンをしっかり熱してから、火から下ろして生地を入れましょう。弱火のままではくっつきやすく、強火にかけたままでは薄く広がりにくくなります。
  • 周囲がパリパリして巻きにくいので、ラップに包んで少し置いておくと扱いやすくなります。豆乳を避けたい場合は、アレルギー用ミルクや水、りんごジュース等で代替してみてください。
  • コーンフラワーがない場合は、米粉のみでOKですが、生地が白っぽい仕上がりになります。


【栄養成分表】
クレープの皮のみ
エネルギー(kcal)74
カルシウム(mg)4
たんぱく質(g)1.5
鉄(mg)0.3
脂質(g)2.2
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)11.7


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