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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

りんごとさつまいものゴロゴロタルト

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<8個分>
<タルト生地>
■米粉/30g
■コーンフラワー/30g
■ココナッツファイン/20g
■てんさい糖/20g
■豆乳/大2
■アレルギー用マーガリン/20g

<フィリング>
■さつまいも/200g
■りんご(紅玉)/1個
■てんさい糖/大2
■はちみつ/小2
■レーズン/適量(なくても可)
■お好みでシナモン、ラム酒等/適宜(なくても可)


【作り方】

<下準備>
・オーブンを180℃に予熱しておく。

  1. ビニール袋に米粉、コーンフラワー、ココナッツファイン、てんさい糖を入れ、少し空気を含ませて均等に混ざるように振る。
  2. アレルギー用マーガリン、豆乳を加えビニール袋の外から揉み混ぜ、全体がひとかたまりになったら、まとめて冷蔵庫で30分程度寝かす。
  3. さつまいもは皮をむき、2cm角程度に切り水にさらす。りんごも同様に切っておく。
  4. 鍋にさつまいも、てんさい糖、ひたひたの水を入れ、蓋をして煮る。全体に火が通ったらりんごを加える。
  5. 全体が柔らかくなったらレーズンを加え、蓋をとって水気がなくなるまで煮る。お好みでシナモン、ラム酒等を加える。
  6. (2)の生地を6等分にして、それぞれ10cmほどの円形に伸ばしタルト型に敷き、底部分にフォークで穴をあける。
  7. 180℃のオーブンで少しキツネ色になる程度(20〜25分)焼き、型から外して(4)のフィリングをのせる。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • ココナッツファインは、ココナッツを粗挽きしたもので、サクサクした食感を出したいときに使います。
    ココナッツ風味が効いたサクサクの生地に、ゴロゴロさつまいもとりんごの甘煮を詰めたタルト。食感の違いを楽しんでください。
  • りんごの種類は何でも良いですが、紅玉は皮の赤みが残り酸味がアクセントになるのでおススメです。時間がない場合は、タルト生地を寝かさずそのまま整形しても良いです。



【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)140
カルシウム(mg)14
たんぱく質(g)1.2
鉄(mg)0.4
脂質(g)4.0
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)25.7


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