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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

茶碗蒸し風あんかけフルフル豆乳

Team-Allergy.comが考案した食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■豆乳/200ml
■だし汁/200ml
■くず粉(本葛でなくて可)/小4
■塩/少々

<あんかけソース>
■だし汁/50ml
■しょうゆ/小1/2
■てんさい糖/小1/4
■水溶き片栗粉/適量

<具>
■鯛切り身/1切
■人参/2cm
■しめじ/適量
■青菜(三つ葉、水菜、小松菜等)/適量


【作り方】


  1. 鍋にだし汁、薄く切った人参を入れ、人参が柔らかくなったら塩少々、一口大に切った鯛を加える。
  2. 鯛に火が通ったら、食べやすい大きさに切ったしめじ、青菜を加えしんなりしたら火を止め、具材を取り出しておく。
  3. (1)の具材を取り出した出汁(200mlになるよう、不足分は水を足して下さい)に豆乳、塩、くず粉(固まりのある場合は先にくずしておく)を混ぜ、くず粉が完全に溶けてから中火にかける。
  4. 木べらでよくかき混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火にして透明感が全体に出たら火を止め、そのまま木べらで2分程度混ぜつつける。
  5. それぞれのカップに鯛を入れ、(4)を流し込む。上に人参、青菜をのせておく。
  6. 別鍋にあんかけソースの材料を入れて沸騰したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、(5)にかけてできあがり。


【管理栄養士のひと言】


  • だし汁は、水250mlに細切りにした出汁昆布(5cm×10cm)、かつお節2gを入れ1時間程度置いただけの簡易出汁を使用していますが、普段お使いの出汁や粉末のアレルギー対応スープの素などで大丈夫です。味つけは、目安ですのでお好みで塩、しょうゆ等の量は調節してください。具材は、他にしいたけやかまぼこなど食べられるものでアレンジしてみましょう。常温で固まりますので、食べる際に湯せんで温めると冷たく感じず召し上がれます。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)74
カルシウム(mg)21
たんぱく質(g)5.0
鉄(mg)0.7
脂質(g)2.7
ビタミンD(μg)0.8
炭水化物(g)7.3


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