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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

桜もち

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<20個分>
■米粉/140g
■水/200ml
■砂糖/40g
■食用着色料(赤)/少々
■あずきこしあん/500g
■桜の葉の塩漬け/20枚
■なたね油/少々


【作り方】

<下準備>
・桜の葉の塩漬けは水洗いして余分な塩を取り除き、水気をよく拭き取り、軸は切り取る。
・食用着色料(赤)は耳かきですくう程度のごく少量を用意し、少量の水分(分量外)で溶く。
・あずきこしあんは20等分にする。
・ホットプレートを120〜140℃に温め始める。(テフロン加工のフライパンでもOK!)


  1. 皮を作る。ボウルに米粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら指先でよくつぶすように混ぜる。ダマがなくなったら残りの水を加え、泡だて器で溶かす。
  2. 砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。
  3. (2)に水で溶いた食用着色料の赤を少し加えて混ぜ、薄いピンク色にする。
  4. 生地のかたさを整える。生地をすくってさらっと流れ落ちる程度が目安。かたければ水を加減しながら加える。
  5. 温まったホットプレートに薄くなたね油をひいてなじませる。ここに、(4)の生地を軽量スプーンの底で楕円形に20枚のばす。
  6. 生地の表面が半乾きになったら、焼き色がつかないように焼いて裏返し、裏面を乾かす程度にさっと焼く。ざるや巻きすに広げて冷ます。
  7. 仕上げをする。皮が冷めたら、手前にあんをのせて巻き、桜の葉の塩漬けを裏を外側にして巻く。



※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)90
カルシウム(mg)7
たんぱく質(g)2.9
鉄(mg)0.8
脂質(g)2.2
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)14.3


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