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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

トマトのカプレーゼ風サラダ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2人分>
■豆乳/300ml
■レモン汁/大1と1/2
■塩/小1/8(2つまみ)

■完熟トマト/1個 
■刺し身用ホタテ/2個
■レモン・バジル/適宜
■エキストラバージンオリーブオイル/小2
■塩・こしょう/適宜


【作り方】

<下準備>
・豆乳に塩、レモン汁を加えて混ぜ、キッチンペーパー(ガーゼ等)を敷いたザルに流し込み一晩置き、自然に水分を抜く。

  1. 刺身用ホタテは、スライスして酒少々を加えた熱湯で茹でて火を通す。
  2. トマトをスライスする。
  3. トマトに準備しておいた豆乳の固形分(チーズ風になっている)を乗せホタテ、またトマトと重ねて盛り付ける。
  4. エキストラバージンオイル、塩、こしょうをかけお好みでレモン汁を絞る。
  5. バジルを添えてできあがり。




【ワンポイント】

  • 豆乳のチーズ風は、時間のない時は水切り部分の広いザルを使い、カッテージチーズ風になるまで絞ってください。
  • トマト、豆乳チーズ風、ホタテを重ねて盛り付けたら冷蔵庫で30分寝かすとトマトやホタテの風味が豆乳チーズに移り、豆乳の臭いが気になりません。
  • こしょうは、粗挽きこしょうを使用すると風味が増します。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)208
カルシウム(mg)84
たんぱく質(g)21.1
鉄(mg)5.6
脂質(g)8.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)11.9


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