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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

夏野菜のMISOパスタ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■米パスタ/200〜240g 
  (雑穀パスタで代用可)
■豚かたまり肉(赤身)/100g
■アスパラ/2本
■パプリカ(赤)/1/4個
■玉ねぎ/1/4個
■味噌/小1
■ハチミツ/小1
■塩・こしょう/少々
■オリーブオイル/大1


【作り方】

<下準備>
・豚肉は、1cmの厚さに切ってから細切りにし、味噌・ハチミツに1〜2時間漬け込む。
・パスタを茹でる湯を沸かしておく。

  1. パプリカは細切り、玉ねぎは薄切り、アスパラは斜めに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉を炒める。
  3. 豚肉に火が八分通ったらパスタを調理方法にそって茹で始める。
  4. (2)に玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらアスパラ、パプリカを加えてザッと火を通す。
  5. 硬めに茹で上げたパスタを加え、塩・こしょうで味を整える。




【ワンポイント】

  • パスタは、フライパンで最後に炒めるので少し硬めに茹で上げましょう。
  • 味噌に漬け込むことで、豚肉の臭みを消しコクのある仕上がりになっています。
  • お好みで、にんにくで風味をつけたり、豚肉以外でツナや魚介で炒めたり、アレンジも挑戦してみてください。その場合は、仕上げに味噌を少量加えると良いでしょう。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)248カルシウム(mg)7
たんぱく質(g)9.5鉄(mg)0.4
脂質(g)4.5ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)42.2


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