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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

夏野菜のドーナツ

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<トマトドーナツ10個分>
■完熟トマト/小1個(80g位)
■米粉/〜100g
■コーンスターチ/30g
■ベーキングパウダー/小1
■てんさい糖/20g
■アレルギー用マーガリン/10g
■まぶし用糖類/適宜
(てんさい糖・粉糖)
■揚げ油/適宜

<モロヘイヤドーナツ5個分>
■茹でたモロヘイヤ/30g
■米粉/80g
■コーンスターチ/20g
■ベーキングパウダー/小3/4
■てんさい糖/15g
■アレルギー用マーガリン/10g
■豆乳/100ml
(様子を見て量を調節)


【作り方】

<トマトドーナツ>

  1. トマトは湯剥きして(フォークに刺して熱湯につけるとOK)皮をむき、ザク切りにする。
  2. 粉類(米粉90g)を全て合わせてふるい、トマト、てんさい糖、溶かしたアレルギー用マーガリンを加えてよく混ぜる。
  3. ベタついたら、米粉を少しずつ加えミニトマト程度の丸に成型できる固さに仕上げる。
  4. 160℃(種が沈み、ジュワジュワと少し泡立つ程度)の低い温度で揚げ始め、浮き上がって表面に少し焦げ色がついたらできあがり。


<モロヘイヤドーナツ>

  1. 粉類を合わせてふるい、茹でてみじん切りしたモロヘイヤ、てんさい糖、溶かしたアレルギー用マーガリン、豆乳を80ml程度加えてよく混ぜる。
  2. 生地が、リング型やスティック状に成形できるギリギリまで豆乳を加えて、成形する。
  3. 160℃(種が沈み、ジュワジュワと少し泡立つ程度)の低い温度で揚げ始め、浮き上がって表面に少し焦げ色がついたらできあがり。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 野菜そのままの色合いや風味を活かした小さめのドーナツです。
  • モッチリと固め食感の仕上がりですが、水分量を減らし気味にしてカリントウ仕立てにしてもおいしいです。
  • 野菜の水分量が異なるので、加える粉や水分量を自分で確かめながら生地の仕上がりを調整してみましょう。
  • 生地はリング状の場合は固めの生地となります。子どもも一緒に成型する場合は特に固めの生地が扱いやすいです。




【栄養成分表】
<トマトドーナッツ>1個分
エネルギー(kcal)96
カルシウム(mg)11
たんぱく質(g)0.7
鉄(mg)0.1
脂質(g)4.4
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)13.1


<モロヘイヤドーナッツ>1個分
エネルギー(kcal) 148 カルシウム(mg) 26
たんぱく質(g) 1.3 鉄(mg) 0.2
脂質(g) 6.9 ビタミンD(μg) 0.0
炭水化物(g) 19.5


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