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ごはん・パンレシピ
さつまいものポタージュ
【材料】
<3〜4人分>
■さつまいも/150g(正味)
■玉ねぎ/小1個(50g)
■豆乳/250ml
■アレルギー用マーガリン
/5g
■アレルギー用ブイヨン
/少々
■塩・こしょう/少々
【作り方】
玉ねぎは薄切り、さつまいもは一口大に切っておく。
厚手の鍋に、アレルギー用マーガリン、玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。
玉ねぎが透き通ったら、さつまいもを入れ、ヒタヒタの水を加えて弱火でやわらかくなるまで煮る。
やわらかくなったら、火を強めて水気がなくなるまで煮る。
ミキサーに移し、豆乳を加えてなめらかになるまで攪拌する。
鍋に戻し、コンソメの素、塩・こしょうを味をみながら加え、軽く沸騰したらできあがり。
※飾りのさつまいもは、分量外。5mm角に切ったものをレンジで加熱する。
※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。
【管理栄養士のひと言】
さつまいもはビタミンCが豊富で、長い間煮てもビタミンCの損失は少ないのが利点です。自然な甘さを引き出すために、煮るときは弱火で煮てください。
分量の豆乳を加えてもミキサーが回りにくいときは水を足しましょう。
【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)
121
カルシウム(mg)
28
たんぱく質(g)
2.9
鉄(mg)
1.1
脂質(g)
5.4
ビタミンD(μg)
0.0
炭水化物(g)
15.2
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