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アレルギーッ子レシピ集　ごはん編

さつまいものポタージュ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい！」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

＜3〜4人分＞
■さつまいも／150g（正味）
■玉ねぎ／小1個（50g）
■豆乳／250ml
■アレルギー用マーガリン／5g
■アレルギー用ブイヨン／少々
■塩・こしょう／少々


【作り方】


  1. 玉ねぎは薄切り、さつまいもは一口大に切っておく。
  2. 厚手の鍋に、アレルギー用マーガリン、玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ったら、さつまいもを入れ、ヒタヒタの水を加えて弱火でやわらかくなるまで煮る。
  4. やわらかくなったら、火を強めて水気がなくなるまで煮る。
  5. ミキサーに移し、豆乳を加えてなめらかになるまで攪拌する。
  6. 鍋に戻し、コンソメの素、塩・こしょうを味をみながら加え、軽く沸騰したらできあがり。
    ※飾りのさつまいもは、分量外。5mm角に切ったものをレンジで加熱する。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。


【管理栄養士のひと言】


  • さつまいもはビタミンCが豊富で、長い間煮てもビタミンCの損失は少ないのが利点です。自然な甘さを引き出すために、煮るときは弱火で煮てください。
  • 分量の豆乳を加えてもミキサーが回りにくいときは水を足しましょう。


【栄養成分表】
１人分
エネルギー(kcal)121
カルシウム(mg)28
たんぱく質(g)2.9
鉄(mg)1.1
脂質(g)5.4
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)15.2


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