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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

丸ごとカボチャのライスグラタン

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

■かぼちゃ/小1個(15cmくらい)
■ご飯/茶碗1.5杯
■玉ねぎ/小1個
■豚こま切れ/50g
■ピーマン/1個
■しいたけ/2枚
■アレルギー用カレーソース/大2
■塩・こしょう/適宜
■油/適宜
■アレルギー用ブイヨン
  ひとつまみ
■マヨネーズタイプドレッシング/適宜


【作り方】


  1. かぼちゃはよく洗い、ゆるくラップして4〜5分(600w)加熱する。
  2. へたの部分を切り取り、種やワタの部分をスプーンで、取り除く。
    (まだ堅い場合は、少しずつ加熱して作業しやすい柔らかさにしましょう。)
  3. かぼちゃの内側に、小1の水を加えたアレルギー用ブイヨンを全体に塗りつける。
  4. 他の材料(豚肉、玉ねぎ、ピーマン、しいたけ)は全てみじん切りにしておく。、
  5. フライパンで、各材料を順に炒め(ご飯含む)、アレルギー用カレーソースを加え、塩・こしょうで味を整える。
  6. かぼちゃに、(5)を詰めマヨネーズタイプドレッシングを上に塗り、200℃のオーブンで15分程度焼く。マヨネーズ部分に焦げ目がつくようなら、アルミホイルをかぶせてください。



※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • お好みで、カボチャの中身をくりぬいた際に目や鼻部分の皮をナイフで切り取ります。
  • カボチャのレンジ加熱は、大きさやレンジの種類によって異なりますが、カボチャが柔らか過ぎると、ご飯を詰める時に崩れたりするので注意しましょう。
  • カレー風味のチャーハンの中身は、カボチャも一緒においしく食べられるように少し濃い味付けにするとおいしくなります。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)180
カルシウム(mg)14
たんぱく質(g)4.2
鉄(mg)0.5
脂質(g)4.1
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)31.4


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