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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

花シュウマイ風肉団子

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■豚ひき肉/100g
■豆腐/80g
■玉ねぎ/50g
■にんにくすりおろし/少々
■しょうがすりおろし/少々
■しょうゆ/小1
■こしょう/少々
■てんさい糖/小1
■塩/少々
■キャベツ/3枚

<皮>
■タピオカ粉 /10g
■コーンスターチ/5g
■塩/少々
■水/100ml


【作り方】


  1. 豆腐は、さいの目に切りキッチンペーパーにのせてレンジで1分加熱。ザルに新しいキッチンペーパーをひいて豆腐敷いて20分程度置く。
  2. みじん切りに切った玉ねぎを、少量の油を入れたフライパンで透き通るまで炒めて冷ます。
  3. ボールに全ての材料を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜて10等分に丸めておく。
  4. 皮の材料を混ぜ、少量の油を入れたフライパンで焼く。周囲が乾いたらひっくり返して両面焼く。
  5. 皮をはさみで細く切り、肉団子にまぶす。
  6. 耐熱皿に細切りにしたキャベツを敷き、肉団子を間隔をあけて並べ、レンジ(600w)で7〜8分加熱する。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 肉団子の中には、にんじんやしいたけなどの野菜を入れても良いでしょう。
  • 皮を焼く時に、フライパンは熱した後、弱火にして。材料を混ぜながらフライパンに流し込み、フライパンを動かして手早く生地を広げるように。
  • 皮は、ひっくり返す際や切る時に、重なっても大丈夫です。肉団子にまぶす時に均等になるようにしましょう。
  • タピオカ粉がない場合は、米粉(上新粉や団子粉)でも作れますが、食感が少し異なります。
  • 酢しょうゆに刻んだネギを入れたものをつけて食べると、本格的な味になりますよ。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)114
カルシウム(mg)46
たんぱく質(g)6.7
鉄(mg)0.7
脂質(g)4.8
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)11.0


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