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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

フォカッチャ風米粉パン

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<10cm×17cmサイズ1個分>

■米粉/100g
■ホワイトソルガム/15g
■てんさい糖/小2
■アレルギー用粉ミルク/小1.5
■塩/小1/8
■ドライイースト/小1/2
■オリーブ油/小2
■ぬるま湯(35℃程度)/90〜100ml

■かぼちゃの種/適宜
■ローズマリー/適宜(なくても可)


【作り方】


  1. 米粉、ホワイトソルガム、アレルギー用ミルク、塩をボールに入れ、全体を一混ぜして中心をくぼませる。
  2. くぼみにてんさい糖、ドライイーストの順に入れ、上からぬるま湯(90ml)をゆっくりと注いでいく。
  3. スプーンで、ドライイーストの周囲から順に粉類を混ぜ込み、全体が馴染んだら生地がボールから離れてまとまるくらいまでグルグルと混ぜる。(水分が少ないと感じたら、少しずつぬるま湯を加えて調節する)
  4. 耐熱皿にクッキングシートを敷き込み、生地を入れ表面を指でならす。
  5. 35〜40℃(オーブンの発酵機能を利用)で30〜40分発酵させる。※2倍程度の高さになることが目安。
  6. かぼちゃの種、ローズマリーを押し込むように置き、ふたをして蒸し器で10分蒸す。
  7. オーブントースターで、表面に焼き色がつくまで焼く。


※蒸し器がない場合は・・・フライパンにアルミホイルをくしゃっとしたものを敷き、高さ調節をして耐熱皿を置き、皿に湯が入らないように熱湯をはって蒸しましょう。

※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。




【ワンポイント】

  • トースターで焼いた直後は、周囲が“おかき”のようですが、少し時間をおくとしっとりします。
  • 切り分ける場合は、少し冷めてからにしましょう。



【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)452
カルシウム(mg)16
たんぱく質(g)8.1
鉄(mg)1.0
脂質(g)1.8
ビタミンD(μg)0.2
炭水化物(g)96.6


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