食物アレルギーレシピサイト〜チームアレルギー運営
ゲスト さん
Googleサイト内検索



ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ヘルシーさつまいもプリン

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<8個分>
<A>
■さつまいも/(正味)150g
■ココナッツミルク/300ml
■豆乳/150ml
■砂糖/50g

■粉ゼラチン/10g
■水/60ml
■リキュール/少々

<カラメルソース>
■グラニュー糖/50g
■水/30ml
■熱湯/30ml
■メープルシロップ/15g


【作り方】

<下準備>
・粉ゼラチンは水にふり入れて混ぜ、ふやかしておく。
・カラメルソースを作り、型に流し入れ、冷蔵庫で固める。
・さつまいもはレンジで4〜5分加熱し、やわらかくしておく。


  1. <A>をミキサーで撹拌し、弱火でゆっくり煮る。
  2. 火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、粗熱がとれたら、お好みでリキュールを加える。
  3. (2)の鍋底を氷水にあてながら、少しとろみがつくまで混ぜる。
  4. カラメルソースの入った型に(3)を流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。



<カラメルソース>

  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ、やや強火にかけ砂糖を溶かす。
  2. 少し色づいてきたら弱火にし、さらに煮詰めて、あめ色になったところで鍋の底を冷水にさっとつけ、温度の上昇を止める。
  3. すぐに冷水から鍋をはずし、熱湯を加えてすばやくかき混ぜ、最後にメープルシロップを加えて混ぜる。


【管理栄養士のひと言】


  • 大豆アレルギーの方は、「豆乳150ml」の代わりに「アレルギー用ミルク20gを150mlのお湯に溶いたもの」を使ってください。
  • ゼラチンアレルギーの方は、食感は多少変わりますが、ゼラチンの代わりに海藻由来のアガーや寒天を使ってください。
  • アレルギー用ミルクで、しっかりカルシウムを摂りましょう。


カルシウム100mgの目安

牛乳 コップ1/2杯 90ml
*アレルギー用ミルク コップ1杯 180ml
豆乳 コップ2杯弱 320ml


*アレルギー用ミルクは、180mlのお湯に27g〜30gを入れて溶かしたもの。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)137
カルシウム(mg)14
たんぱく質(g)2.7
鉄(mg)0.7
脂質(g)6.4
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)18.7


おやつレシピ検索

材料
カテゴリ
NPO法人ヘルスケアプロジェクトが運営する食物アレルギーっ子のための献立サイト〜広島発〜
http://www.team-allergy.com
Copyright(C)2008 All rights reserved.