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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

もっちりパーティーピザ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<25cm円形×1枚分>

<ピザ生地>
■米粉/90g
■コーンフラワー/10g
■ドライイースト/小1/2
■てんさい糖/小1
■塩/小1/8
■オリーブオイル/小1
■ぬるま湯/90〜100ml

<ピザソース>
■トマトピューレ/50ml
■玉ねぎすりおろし/中1/4個分(30g位)
■オリーブオイル/小1
■塩/少々
■こしょう/少々
■ローリエ/1枚
■バジルパウダー/適宜

<チーズ風ソース>
■豆乳/100ml
■アレルギー用マーガリン/5g
■アレルギー用ミルク/小2
■米粉/大1 
■マヨネーズタイプドレッシング/大2
■塩・こしょう/少々

<トッピング> 
※お好みの具材をトッピングしましょう!
例:玉ねぎ、肉類(ベーコン・豚肉薄切り他)、ツナ、しいたけ、エリンギ、コーン、ピーマン等


【作り方】


  1. 米粉、とうもろこし粉をふるって混ぜたらボールに入れて中心をくぼませたら、端に塩とオリーブオイルを入れておく。
  2. くぼみにてんさい糖、ドライイーストの順に入れ、上からぬるま湯(90ml)をゆっくりと注ぐ。
  3. 指で、ドライイーストの周囲から順に粉類を混ぜ込み、生地がなめらかになるまで混ぜる。(パサつく場合は、少しずつぬるま湯を加えて調節する)
  4. 丸くひとまとめにしてボールに入れ、ラップをして35〜40℃(オーブンの発酵機能を利用)で30分発酵させる。
  5. ピザソースの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてケチャップ程度のトロミになるまで煮詰めて冷ましておく。
  6. トッピング具材を切っておく。
  7. チーズ風ソースの材料をレンジ可の容器に入れ、ラップをせずに30〜40秒加熱したら全体をよく混ぜる。再度レンジにかけ、フツフツとなったらすぐに止めて取り出し、しばらくかき混ぜる。
  8. オーブンを200℃に温めておく。
  9. ピザ生地を25cm程度の円形になるように麺棒で伸ばし、ピザソースを端まで塗る。
  10. 好みの具材をトッピングし、チーズ風ソースを全体にかける。
  11. 200℃のオーブンで、20分焼く。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • ピザ生地の発酵後、乾燥してひび割れがあっても大丈夫!破れないように伸ばしたら、ピザソースを端まで塗りましょう。
  • 各ソース作りなど、工程がたくさんあって大変ですが、本物のピザ!?を思わせる味に仕上がりますので、ぜひがんばってみてください。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)162
カルシウム(mg)15
たんぱく質(g)6.0
鉄(mg)0.7
脂質(g)7.5
ビタミンD(μg)0.4
炭水化物(g)19.8


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