食物アレルギレシピ～おやつレシピ：ヘルシーサンタのクリスマスケーキ

食物アレルギ－レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい！」と判断したものをえりすぐって紹介。

【材料】

＜18cm ケーキ型＞
＜A＞
■米粉／200g
■ベーキングパウダー／小2
■重曹／ひとつまみ

■アーモンドプードル／30g
■豆乳／200ml
■てんさい糖／60g
■レモン汁／小1/2
■菜種油／80g

■豆乳ホイップクリーム／300ml
■メープルシロップ／大1と1/2

■シロップ／30g
(てんさい糖10g＋水20g＋リキュール少々)
■いちご／1パック
■クリスマスアクセサリー

【作り方】

＜下準備＞
・オーブンを180℃に予熱しておく。

大きめのボウルに豆乳とてんさい糖を入れ、しっかりと泡立てる。
レモン汁を加えて軽く混ぜる。
アーモンドプードルをふるいにかけながら加えた後、＜A＞もふるいながら入れて、ゴムベラで混ぜる。
粉が少し残る程度で、菜種油を入れてさらに混ぜる。
型に流し入れて170℃で12～15分焼く。
生地が冷めたら半分にスライスする。
豆乳ホイップクリームはメープルシロップを入れて、氷水につけたボウルで冷やしながら、角が立つくらいにしっかり泡立てる。
生地にそれぞれシロップを塗り、(7)のクリームを薄く塗って、薄くスライスしたいちごをはさみ、ケーキを積み上げる。
周りにもクリームを塗り、クリスマスアクセサリーやいちごで飾りつけをする。

※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【管理栄養士のひと言】

豆乳ホイップはコクがありませんので、お好みでリキュール（コアントロー）やバニラオイルを2～3滴加えるとコクが出ていっそうおいしくなります。
アーモンドプードルは風味をよくするために使っていますので、ナッツ（アーモンド）のアレルギーの方は抜いて作ってください。その場合には、お好みでラム酒を少々加えると風味が良くなります。
大豆アレルギーの方は、豆乳の代わりに、りんごジュース70mlとてんさい糖15g、レモン汁小1、菜種油10gを＜A＞の材料に少しずつ加えて混ぜ合わせ蒸した生地を作ります。また、豆乳ホイップクリームの代わりに下記のクリームにしても、とてもおいしいです。

[じゃがいもと桃のホワイトクリーム]

◆材料
じゃがいも（可食部分）／100g
白桃缶詰／半割3個
アレルギー用粉ミルク（ミルフィー）／1スティック（7. 25g）
砂糖（できれば白砂糖）／小1（白桃の甘さで調節のこと）

◆作り方

じゃがいもを適当な大きさに切り、水にさらす。
鍋にじゃがいもが隠れるくらいの水を入れて煮る。やわらかくなったら、いったん水気を切り、もう一度ひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したら粗熱を取る。
ミキサーに(5)のじゃがいもを茹で汁ごと入れ、適当に切った白桃を入れ、なめらかになるまでミキサーにかける。
再び鍋に戻し、弱火～中火で、アレルギー用粉ミルク、砂糖を加え、木べらで常にかき混ぜながら焦げないように煮詰める。　
木べらで混ぜると鍋肌が見え、持ち上げると角が立つような粘りが出たら、火から下ろして冷ます。

【栄養成分表】

18cmケーキ型の1/8（1人分）

エネルギー(kcal)	400	カルシウム(mg)	39
たんぱく質(g)	3.6	鉄(mg)	0.7
脂質(g)	28.2	ビタミンD(μg)	0.0
炭水化物(g)	31.8

材料	卵乳小麦えびかにそば落花生大豆
カテゴリ	クッキーケーキドーナツ・マフィンキャラメルプリン・ムースアイスクリーム和菓子チョコレート菓子飲み物

サンタのクリスマスケーキ

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