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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

紅白かまぼこ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4〜5切分>
■白身魚すり身(正味)/150〜200g
■塩/3〜4g
■酒/小1/2
■タピオカ粉/大1
■食紅/少々


【作り方】


  1. 魚は包丁で5mm角程度に小さく切り、水に5分ほどさらす。骨や皮が見える場合は取り除く。
  2. ザルにあげ、流水で5分さらにさらして水気を切る。(キッチンペーパー等で軽く水気を取る)
  3. すり鉢に入れ、ザッとすり身状にする。(フードプロセッサー等で可)
  4. タピオカ粉と塩、酒を加え、さらに粘りが出るまでしっかりする
  5. キッチンペーパーにかまぼこ型になるように成型し、表面にタピオカ粉(分量外)を薄くつけて、キッチンペーパーを下に敷いた状態のまま蒸し器で10分程度蒸す。
  6. 蒸し上がったらそのまま冷まし、半分に切り、片方に水(一度沸騰させたもの)で溶いた食紅で表面に色付ける。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 魚は、タラ、鯛等食べられるもの。青味魚でも色身は悪くなりますができます。
  • 塩は、魚の正味量の3%を目安としてください。粘りを出すために使用するので使わないとボソボソとしてしまいます。
  • すり身にするのは、フードプロセッサーが簡単ですが、なくてもすり鉢で根気良くがんばりましょう。


【栄養成分表】
2切れ分
エネルギー(kcal)120
カルシウム(mg)7
たんぱく質(g)17.5
鉄(mg)0.1
脂質(g)0.2
ビタミンD(μg)1.0
炭水化物(g)11.8


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