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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

紅白なます

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<1個分>
■大根/適宜
■人参/適宜
■ダシ昆布/5cm×5cm
■ゆず/大1個
■砂糖/小2


【作り方】


  1. 柚子をよく洗い、蓋になる部分を切る。
  2. 果肉を取り出し(薄皮もきれいに)、絞って果汁をボールに入れる。
  3. 果汁にダシ昆布を細切りにしたもの、砂糖を入れて馴染ませておく。
  4. 大根、人参を細切りにして、それぞれ塩少々を加えたらザッと混ぜて10分ほど置く。
  5. それぞれ、塩気を水で洗い流してギュッと絞って(3)のボールに入れ、全体を混ぜて30分ほど置く。
  6. 柚子の器に盛り付ける。




【ワンポイント】

  • 柚子果汁を酢として使うと、優しい味に仕上がります。
  • 柚子の果汁量が異なるので、味をみて、甘味が足りない場合は好みに合わせて砂糖を追加してください。
  • ダシ昆布が切りにくい場合は、果汁にしばらくつけておき、やわらかくなってきてから切りましょう。
  • ダシ昆布によっては、塩気が強い場合があるので注意して味を整えてください。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)36
カルシウム(mg)17
たんぱく質(g)0.3
鉄(mg)0.1
脂質(g)0.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)9.5


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