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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

野菜たっぷりタラのトマト煮

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■タラ/200g
■玉ねぎ/中1/2個
■れんこん/小1節
■セロリ/1/2本
■カリフラワー/1/4株
■しめじ/1/2パック
■じゃがいも/中1個
■ローリエ/1枚
■にんにく/1片
■トマトピューレ/50ml
■塩・こしょう/適宜
■オリーブオイル/大2 


【作り方】

<下準備>
・タラは、5cm程度に切り軽く塩・こしょうしたらクッキングシートの上に並べて20分置く。
・玉ねぎは薄切り、しめじは房をバラバラにして、他の野菜は食べやすい大きさに切っておく。


  1. フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大1と1/2と半分にスライスしたにんにくを入れ、十分に熱くなったらタラを入れて両面を焼く。
  2. 新たなクッキングペーパーを敷いた皿にタラの形が崩れないように注意して取り出す。その際、油分等がフライパンに残るようにしておく。
  3. そのままのフライパンにオリーブオイル大1/2、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  4. れんこん、セロリ、しめじを入れて全体を馴染ませたら、ローリエと400mlの水を加えて、沸騰して15分(中火〜弱火)煮る。
  5. じゃがいもとトマトピューレ、塩ひとつまみを加え、さらに10分ほど煮る。
  6. タラを形が崩れないように戻し、カリフラワーも加えて10分ほど煮る。
  7. 味をみて、塩気が足りなければお好みで調節する。




    【ワンポイント】

    • タラを焼いたフライパンをそのまま使用して、魚の旨味を生かす味に。形が崩れないように注意しましょう。
    • 火は、いずれの作業も中火〜弱火で。この火加減にすると、水分がなくなったり野菜が型崩れしてしまうのを防ぎます。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)176
カルシウム(mg)43
たんぱく質(g)11.8
鉄(mg)0.8
脂質(g)6.3
ビタミンD(μg)0.8
炭水化物(g)19.2


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