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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

雛寿司

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2個分>
■ご飯/1膳分
■具材(ごぼう、人参、しいたけ)/適宜
■結び用野菜(ほうれん草、人参)/適宜
■飾り用でんぶ、青のり/適宜

A
■酢/大1.5
■砂糖/小1.5
■塩/ひとつまみ

<薄焼き卵風>
■米粉(上新粉可)/大1
■コーンスターチ/大1/2
■蒸したカボチャ/小1
■和風だし汁/大2
■塩/少々
■油/適宜


【作り方】

<下準備>
・Aの酢、砂糖、塩を合わせてよく混ぜておく。
・ほうれん草は茎の部分、人参は細長くひも状(20cm程度必要)に切ったものをサッと茹でておく。


  1. 酢飯の具材となる野菜は、みじん切りにして柔らかくなるまで煮て、砂糖としょうゆ(分量外)で少し濃い目の味付けをしておく。
  2. ご飯(熱々のもの。冷やご飯の場合はレンジでしっかり温める)に、合わせ酢(酢・砂糖・塩を混ぜ合わせる)とギュッと絞った具材を入れて、切るように混ぜて小さな円錐型に握っておく。
  3. 薄焼き卵風の材料を合わせ、油を馴染ませた(油を入れ、一度熱して余分な油を拭きとっておく)フライパンで、2回に分けて薄く流して焼き、1/2に切り分けておく。
  4. 握っておいた酢飯に巻きつけ、ほうれん草、人参でそれぞれ結ぶ。
  5. 頭部分にでんぶと青のりをのせる。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)217
カルシウム(mg)16
たんぱく質(g)3.3
鉄(mg)0.6
脂質(g)1.4
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)46.1


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