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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

3色ゼリー

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
<ピンクゼリー(いちごゼリー)>
■いちごピューレ/100ml
(いちご100g+砂糖5g)
■アガー/4g
■水/50ml
■砂糖/20g
■甘酒/40ml

<白色ゼリー(甘酒ゼリー)>
■アガー/3g
■水/30ml
■砂糖(できれば白砂糖)/5g
■甘酒/80ml

<緑色ゼリー(抹茶ゼリー)>
■アガー/2g
■水/80ml
■砂糖/10g
■アレルギー用ミルク/小1と1/2
■抹茶/1g

<飾り用>
いちご、ミントの葉等 適宜


【作り方】

<ピンクゼリーのいちごピューレ>

  1. いちごはヘタを取り砂糖をまぶして大きめの耐熱ボールに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600w)で2分程度加熱(いちごの色が変わり、透明感が出たら良い)。
  2. 粗熱が取れたら分量を測り、100mlに足らない場合は水(分量外)を加え、甘酒も加えて粒がなくなるまでミキサーにかける。


    <ゼリー各色>


  3. 緑色ゼリーのアガー、砂糖、ミルク、抹茶をよく混ぜ合わせて、それを水に加えてよく混ぜ、溶かし、火にかけて、沸騰直前の火加減で1分加熱。器に注ぎ分ける。
  4. 白色ゼリーの砂糖とアガーをよく混ぜ合わせ、鍋に入れた水と甘酒によく混ぜて溶かし、火にかけて沸騰直前の火加減で1分加熱。緑色ゼリーの上に静かに注ぐ。
  5. ピンクゼリーのアガーと砂糖をよく混ぜ合わせ、水に溶かしたら(2)のいちごピューレに甘酒を加えて、粒がなくなるまでミキサーにかけよく混ぜ合わせて火にかける。沸騰直前になったら火をとめ、白色ゼリーの上に静かに注ぐ。
  6. 上に、小さくカットした飾り用のいちご、ミントの葉をのせる。




【ワンポイント】

  • 甘酒は、砂糖不使用、ノンアルコールタイプを使用して優しい味わいに仕上げています。
  • 子どもが大好きないちごのピンクのゼリーはタップリめにし、下が小さめになっているグラス用に、各色のゼリー液の分量を加減しています。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)86
カルシウム(mg)11
たんぱく質(g)1.0
鉄(mg)0.2
脂質(g)0.3
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)20.6


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