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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

グリンピースのふわふわカップケーキ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<カップ(7cm)8個分>
■米粉/60g
■コーンスターチ/15g
■ベーキングパウダー/小1
■豆乳/60ml
■豆乳ホイップクリーム/60ml
■レモンのしぼり汁/小1
■てんさい糖/大2
■油/大1
■レモンの皮すりおろし/少々
◆グリンピース/50g
◆豆乳/60ml


【作り方】

<下準備>
・米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせておく。
・オーブンを160℃に予熱しておく。


  1. トッピングのグリンピースを除いた残りと◆の豆乳60mlとてんさい糖をミキサーにかける。(少し粒が残ってよい)
  2. 豆乳ホイップクリームを8分立てにしたら、レモン汁を加えて角が立つまでさらに泡立てる。
  3. 豆乳をハンドミキサーで泡だて、フワッとしてきたらレモン汁を加えてしっかり泡立てる。
  4. (2)と(3)を泡をつぶさないように軽く混ぜ合わせたら(1)を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
  5. 合わせておいた粉類をふるいながら加えて混ぜる。
  6. 油、レモン皮のすりおろしを加えて、全体を混ぜたらカップに分け入れる。
  7. 160℃のオーブンで25分焼いてできあがり。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • グリンピースのきれいな緑色とレモンの香りがさわやかな、キメ細かな食感のケーキです。
  • レモンを避けたい人は、レモンの皮は加えずレモン汁は酢で代用してください。
  • 面倒でも、それぞれ泡立てて混ぜ合わせることで、ふわふわ食感の仕上がりになります。泡立ちをなるべくつぶさないように混ぜ合わせてください。
  • 大きな型で焼くとふわふわになりにくいので、小さめの型で焼きましょう。



【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)100
カルシウム(mg)17
たんぱく質(g)1.6
鉄(mg)0.4
脂質(g)5.0
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)11.8


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