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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

ポークチョップとスライスチーズ風豆腐ソテー

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
<ポークチョップ>
■豚もも肉(5cm角1cm厚さ)/4枚
■しょうゆ/大1
■酒/小1
■てんさい糖/小1/2
■トマトピューレ/小1
■塩・こしょう/少々
■米粉/適宜
■油/適宜

<スライスチーズ風豆腐ソテー>
■木綿豆腐/100g
■米粉/適宜
■塩/少々
■レモン汁/小1〜2
■油/適宜


【作り方】

<下準備>
・豆腐は、8mmの厚さに切りクッキングシートを2〜3枚敷いた皿に並べて、上面にもシートを乗せて30分程度水切りしておく。

  1. 豆腐の表面に米粉をつけ、よく粉を落として油をひいたフライパンで弱火で少し焼き色がつくまで、両面焼く。
  2. 塩をパラパラふりかけ、レモン汁をからめる。
  3. 豚肉は包丁で表面(両面)に切り込みを入れてラップにはさみ、麺棒で薄く伸ばす。
  4. 軽く塩・こしょうしてから米粉をつけ、よく粉を落として油をひいたフライパンで焼く。
  5. 両面に焼き色がつき、火が通ったら、しょうゆ、酒、てんさい糖、トマトピューレを混ぜておいたものを流し込み、からめる。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。




【ワンポイント】

  • 豆腐をスライスチーズに見立てて、少し酸味を加えました。
  • パンケーキやパンに挟む場合は、レタス、トマト、パプリカと一緒に挟んでみましょう。それぞれの風味がよく合って、子どもも好きな味に。
  • お好みで、食べられるマヨネーズやケチャップなどを加えても良いでしょう。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)94
カルシウム(mg)33
たんぱく質(g)6.4
鉄(mg)0.5
脂質(g)5.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)4.7


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