食物アレルギーレシピサイト〜チームアレルギー運営
ゲスト さん
Googleサイト内検索



ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

高野豆腐の酢豚風

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■高野豆腐/2個
■人参/小1本
■しいたけ/2個
■玉ねぎ/1/2個
■ピーマン/1個

<下煮用ダシ>
■水/200ml
■しょうゆ/大1
■てんさい糖/小1強
■しょうがすりおろし/小1/2

<絡めタレ>
■しょうゆ/大1
■トマトピューレ/大1
■酢/小1
■てんさい糖/小1.5
■水/150ml

■油/適宜
■片栗粉/適宜
■水溶き片栗粉/適宜


【作り方】


  1. 高野豆腐を水戻しし、一口大に切る。鍋に下煮用のダシを全て入れたものに加えて火にかける。
  2. 沸騰したら火を弱め、ほとんど水気がなくなるまで煮含める。
  3. 人参、しいたけ、玉ねぎ、ピーマンは、一口大に切り、人参はゆでておく。
  4. 煮た高野豆腐を一つずつ軽くしぼってビニール袋に入れる。袋に片栗粉を入れ、空気を含ませるようにして粉をまぶし、180℃の油でカラッとするまで揚げる。
  5. フライパンに油を少し入れ、玉ねぎ、人参、しいたけを軽く炒めたら高野豆腐と絡めタレを加える。
  6. 沸騰したらピーマンを加えて一混ぜして、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。






【ワンポイント】

  • 高野豆腐の水戻しが不要の場合は、そのままダシで煮てもかまいません。
  • 酢豚の具材として、たけのこやパイン、きくらげ等お好みのものを加えてみてください。ピーマンは彩りを保つために、最後に入れましょう。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)110
カルシウム(mg)85
たんぱく質(g)6.4
鉄(mg)1.1
脂質(g)4.4
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)11.7


ごはんレシピ検索

材料
カテゴリ
NPO法人ヘルスケアプロジェクトが運営する食物アレルギーっ子のための献立サイト〜広島発〜
http://www.team-allergy.com
Copyright(C)2008 All rights reserved.