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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ココナツ餅

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4個分>
■白玉粉/130g
■水あめ/大1
■水/適宜
■餡/1/2カップ
■ココナッツファイン/適宜
■クコの実/適宜


【作り方】


  1. クッキングシートにココナッツを薄く広げ、120℃に温めたオーブンで5分程度焼いておく。
  2. 餡を4等分にして、丸めておく。
  3. 白玉粉に水あめを加えて馴染むまで混ぜたら耳たぶより少し硬いくらいになるまで水を少しずつ加えてこねる。
  4. 4等分に分けて丸めたら薄く広げ、餡を包む。
  5. クッキングシートの上に並べたものを蒸気のあがった蒸し器で10分ほど蒸す。
  6. 表面が乾かないうちにココナッツを表面にまぶしてクコの実を飾る。




【ワンポイント】

  • 水あめを入れた生地なので、時間が経っても固くなりにくく柔らかなお餅です。
    生地もやわらかくなりやすいので、水は必ず少しずつ加えていきましょう。
  • 餡は、今回小豆の粒餡を使いましたが、サツマイモやカボチャの餡、白餡等お好みの餡を包んでみてください。
  • ゴマ油が食べられる人は、餡に少し加えるとアジア風のスイーツとして風味が増します。
  • 蒸しあがったお餅は表面が乾いてしまうとココナッツがつきにくくなるので、一つ蒸し器から取り出したら、蓋をしておく等乾燥しないようにしてください。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)211
カルシウム(mg)7
たんぱく質(g)6.0
鉄(mg)0.9
脂質(g)1.3
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)38.8


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