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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

白桃クリームのパフェ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
<白桃クリーム>
■じゃがいも/(正味)100g
■白桃(缶詰)/半割3個
■アレルギー用ミルク/大1
■白砂糖/小1
  (白桃の甘味で調節)

■コーンフレーク
■お好みの果物(バナナ、いちご、白桃、オレンジ等)


【作り方】


  1. じゃがいもを適当な大きさに切り、水にさらす。
  2. 鍋にじゃがいもが隠れるくらいの水を入れて煮る。やわらかくなったら、一旦水気を切り、もう一度ひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したら粗熱を取る。
  3. ミキサーに(2)のじゃがいもを水ごと入れて、適当に切った白桃を入れ、なめらかになるまでミキサーにかける。
  4. 再び鍋に戻し、アレルギー用ミルク、砂糖(味をみながら)を加え、弱火〜中火で木べらで常にかき混ぜながら焦げないように煮詰め、トロミが出たら火から下ろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  5. コーンフレーク、フルーツと交互に重ねてパフェを仕上げる。




【ワンポイント】

  • じゃがいもの身部分が白っぽいものを使用するほど、白いクリームに仕上がります。
  • 砂糖も、白砂糖を使用した方が白い仕上がりになりますが、お好みの砂糖類で構いません。
  • (4)で、煮詰める際に角が立つほどの固さにすると、ホイップクリームの代用にもなります。しっかり冷ましてから使用しましょう。
  • 国産缶詰の白桃を使用しています。甘味は、それぞれ異なりますので、砂糖の量を調節してみてください。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)140
カルシウム(mg)38
たんぱく質(g)2.3
鉄(mg)0.9
脂質(g)1.7
ビタミンD(μg)0.6
炭水化物(g)29.3


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