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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

楽しくデコレーション♪くまさんパン

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<3個分>

<パン生地>
A
■米粉(マイベイクフラワー)/50g
■米粉(増粘多糖類入り)/50g
■コーンスターチ/25g
■ベーキングパウダー/5g
■重曹/ふたつまみ
■ドライイースト/3g
■塩/1.5g

B
■メープルシロップ/15g
■アレルギー用マーガリン/15g
■水/80ml
■リンゴ酢/10ml

<あん>
■市販のあん/適宜

<クマさんの目>
■純ココアパウダー/大1/2

<クマさんの鼻と口>
チョコペンもどき
■純ココアパウダー/大2
■コーンスターチ/小1
■水/大1と1/2

<焼き色づけ>
■みりん/適宜


【作り方】

<下準備>
・‘あん’を大さじ1・1/2くらい取り、丸めておく。材料は、あらかじめ全て計量しておく
・クッキングシートを、成形用に30cm四方1枚、オーブン用に15cm四方3枚切り取っておく
・オーブンを200℃に予熱しておく


  1. Aの粉類をボウルにふるいながら入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. (1)に、Bを入れ、10〜15分くらいゴムベラで練るように混ぜる。
  3. ソフトクリームのように、ダマがなくなり、なめらかになったら練り完了。
  4. 生地を4等分する。柔らか過ぎてオーブンペーパーにくっつくようだったら、米粉・マイベイクフラワー(分量外)を新たに加えて固さを調整する。
  5. 4等分したうちの1つを、下準備した成形用クッキングシートにとる。シートを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
  6. ガス抜き後、いったん丸めて、のし棒で平たく円にのばす。中央に丸めておいた‘あん’を置き、包む。
  7. 残りの2つも同様に作る。少しおにぎり型に成形するとかわいい顔になる。
  8. できた3つのパンは、下準備したクッキングシート(15cm四方)にのせて天板に置き、固く絞った濡れ布巾をかけておく。
  9. 残り1/4のパン生地をさらに4等分する。そのうち3つをそれぞれクマの耳用に半分ずつ分けて丸め、(8)のパンの下にくっつける。
  10. クマさんの目を作る。残ったパン生地に、ココアパウダー大さじ1/2をなめらかになるまで混ぜる。5mm直径くらいに丸めて、パンの表面につける。
  11. オーブンの発酵機能で、15〜20分発酵させる。(乾燥防止のため、熱湯を入れた湯のみを天板の隅に置く。)
  12. 発酵が終わったら、蒸気の上がった蒸し器にシートごと入れ、中弱火で10分ほど蒸す。竹串を刺してみて、生地がくっついてこなかったら、取り出してパンの表面にみりんを塗る。
  13. 200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
  14. クマさんの目と鼻のチョコペンもどきを作る。材料をすべてレンジ対応容器に入れ、合わせて混ぜ、700Wで20秒レンジ加熱する。ソフトクリームくらいの固さになっていたらベスト。10秒ずつレンジにかけて、調整しながら火を通すとよい。
  15. 先の細い絞り袋に(14)を入れ、鼻と口を描く。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)280
カルシウム(mg)61
たんぱく質(g)6.4
鉄(mg)1.9
脂質(g)5.8
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)49.8


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