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ごはん・パンレシピ
夏の鶏スープ
【材料】
<4人分>
■鶏もも肉/1枚
■しょうが薄切り/1枚
■春雨/少々
■おくら/2本
■とうもろこしの粒/少々
■クコの実/4粒
■塩・こしょう/適宜
【作り方】
300mlの湯を沸かし、鶏もも肉、しょうがを入れて煮る。
鶏肉に火が通って2分ほど煮たら、鶏肉を取り出し熱いうちにクッキングシート等で漉す。
再び鍋に戻し、塩・こしょうで味を整える。
春雨は、透明感が出るまで茹でておく。
おくらはサッと塩茹でにして薄切りにし、とうもろこしは茹でて粒にしておく。
器に春雨、おくら、とうもろこしを入れスープを注ぎクコの実を飾る。
【ワンポイント】
冷たく冷やしてもサッパリした薬膳風の鶏スープ。スープのだしをとった鶏肉は、温かいスープとして食べる場合には鶏肉をカットしてスープの中に入れても良いですが、冷やす場合は別料理にお使い下さい。
すっきりとした味に仕上げるために、オクラやとうもろこし、春雨を別茹でにしましたが、鶏スープにそのまま加えて加熱しても良いです。
【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)
54
カルシウム(mg)
7
たんぱく質(g)
2.3
鉄(mg)
0.1
脂質(g)
1.9
ビタミンD(μg)
0.0
炭水化物(g)
6.7
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