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アレルギーッ子レシピ集　ごはん編

夏の鶏スープ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい！」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

＜4人分＞
■鶏もも肉／1枚
■しょうが薄切り／1枚
■春雨／少々
■おくら／2本
■とうもろこしの粒／少々
■クコの実／4粒
■塩・こしょう／適宜


【作り方】


  1. 300mlの湯を沸かし、鶏もも肉、しょうがを入れて煮る。
  2. 鶏肉に火が通って2分ほど煮たら、鶏肉を取り出し熱いうちにクッキングシート等で漉す。
  3. 再び鍋に戻し、塩・こしょうで味を整える。
  4. 春雨は、透明感が出るまで茹でておく。
  5. おくらはサッと塩茹でにして薄切りにし、とうもろこしは茹でて粒にしておく。
  6. 器に春雨、おくら、とうもろこしを入れスープを注ぎクコの実を飾る。




【ワンポイント】

  • 冷たく冷やしてもサッパリした薬膳風の鶏スープ。スープのだしをとった鶏肉は、温かいスープとして食べる場合には鶏肉をカットしてスープの中に入れても良いですが、冷やす場合は別料理にお使い下さい。
  • すっきりとした味に仕上げるために、オクラやとうもろこし、春雨を別茹でにしましたが、鶏スープにそのまま加えて加熱しても良いです。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)54
カルシウム(mg)7
たんぱく質(g)2.3
鉄(mg)0.1
脂質(g)1.9
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)6.7


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