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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ブッシュ ド ノエル

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<羊羹型1本分>
*生地
■さつまいも(ペースト状)/80g
■アレルギー用マーガリン120g
■砂糖/60g

A
■米粉/60g
■粉糖/40g
■ココアパウダー/30g
■ベーキングパウダー/2g
■アーモンドパウダー/30g


■洋酒(ラム酒)/少々


*切り株クッキー
■さつまいも/20g
■アレルギー用マーガリン/15g
■砂糖/15g
■ココナッツミルク/10g

B
■米粉/30g
■アーモンドパウダー/20g
■コーンミール/10g
■アレルギー用チョコレート/適宜

*ホワイトクリーム
■豆乳ホイップクリーム/100ml
■メープルシロップ/大1
■洋酒(コアントロー)/少々



【作り方】

*切り株クッキーを作る


  1. さつまいもは茹でで裏ごししておく。
  2. アレルギー用マーガリンを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
  3. ボウルに(1)(2)とココナッツミルクを入れ混ぜる。
  4. Bの粉類をふるいにかけながら(3)に入れ、よく混ぜ合わせる。
  5. めん棒で厚さ7mm前後に生地をのばし、丸い型で抜く。
  6. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、 150℃のオーブンで10分、その後100℃で10〜15分焼く。
  7. クッキーが冷めたら、アレルギー用チョコを湯煎にかけて溶かし、切り株の絵を描く。


*生地を作る

  1. さつまいもは茹でて、裏ごししておく。
  2. アレルギー用マーガリンを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。
  3. Aの粉類をふるいにかけながらボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. (3)と(1)を(2)に入れて、粉がなじむまでよく混ぜる。途中でラム酒少々を加える。
  5. 型の内側にマーガリンをまんべんなく塗り(4)を流し込んで、150℃のオーブンで35分〜40分、120℃で15分程度焼く。


*ホワイトクリームを作る

  1. ボウルに豆乳ホイップクリームとメープルシロップを入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。途中でコアントロー少々を加える。
  2. できている生地のまわりに(1)をまんべんなく塗り、フォークで筋をつける。
  3. 切り株クッキーをのせ、クリスマスアクセサリーを飾る。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 豆乳ホイップクリームのホワイトクリームはやわらかくダレやすいので、しっかりホイップしてください。また、コクがないのでメイプルシロップやはちみつ、洋酒などでコクを出しましょう。
  • クリスマス以外の時期には、ケーキの上にいちごを一列に並べても豪華なケーキになります。


【栄養成分表】
羊羹型1本分の1/8(1人分)
エネルギー(kcal)352
カルシウム(mg)33
たんぱく質(g)3.0
鉄(mg)1.1
脂質(g)23.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)34.0


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