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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ポテトクリームのデコレーションケーキ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<14x14cmの角型耐熱容器分>
【台】
■米粉/40g
■コーンスターチ/10g
■ベーキングパウダー/大1/2
■ココア/大1/2
■砂糖/大1.5
■アレルギー用マーガリン/10g
■りんごジュース/70ml
■レモン汁/小1

【クリーム】
■じゃがいも(可食部分)/100g
■白桃缶詰/半割3個
■アレルギー用粉ミルク/7g
  (ミルフィー)
■砂糖(できれば白砂糖)/大1
  (白桃の甘さで調節のこと)
■お好みのリキュール/適宜

【飾りつけ】
■いちご/6〜7個
■乳・小麦を含まない
  コーンフレーク
/適宜


【作り方】

※耐熱容器にクッキングペーパーを敷いて、アレルギー用マーガリンを溶かしておく。


  1. 台用の粉類を全て合わせて、2回ふるう。
  2. りんごジュースを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。
  3. レモン汁、溶かしたマーガリンを加えて混ぜ容器に流し入れる。レンジ(500w)で2〜2.5分加熱し、竹串をさして何もついてこなければOK.。(加熱不足の場合は、10秒程度ずつレンジ加熱してみてください)
  4. じゃがいもを適当な大きさに切り、水にさらす。
  5. 鍋にじゃがいもが隠れるくらいの水を入れて煮る。やわらかくなったら、いったん水気を切り、もう一度ひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したら粗熱を取る。
  6. ミキサーに(5)のじゃがいもを水気ごと入れ、適当に切った白桃を入れなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
  7. 再び鍋に戻し、粉ミルク、砂糖を加える。弱火〜中火で木じゃもしで常にかき混ぜながら焦げないように煮詰める。
  8. 木じゃもしで混ぜると鍋肌が見え、持ち上げると角が立つような粘りが出たら、リキュールを加えてひと混ぜし、火から下ろして冷ます。
  9. 飾り用のいちごを薄くスライスしておく。(上もスライスを載せる場合は、7〜8枚きれいなものを除いておく。
  10. クリームの1/3は絞り出し袋に入れておく。
  11. (3)の台を横半分に切り、(8)のクリームを塗っていちごを乗せ、再びクリームをはさみ、もう一つの台ではさむ。
  12. 周りにもクリームを塗り、コーンフレークを側面につけ、上面にクリームをしぼり出していちごを飾る。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • じゃがいもデンプン成分で絞り出しも可能な白桃風味のクリームで、じゃがいもの香りは残りません。白桃以外の缶詰では、洋ナシ等白い色のものなら代替可です。


【栄養成分表】
14x14cmの角型耐熱容器分の1/2(1人分)
エネルギー(kcal)328
カルシウム(mg)96
たんぱく質(g)3.4
鉄(mg)1.2
脂質(g)5.5
ビタミンD(μg)0.2
炭水化物(g)61.4


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