食物アレルギーレシピサイト〜チームアレルギー運営
ゲスト さん
Googleサイト内検索



ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ヨーグルトムースケーキ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<15cm丸型>

【台】
■さつまいもマッシュ/40g
■米粉/20g
■コーンフラワー/5g
■メープルシロップ/小2
■アレルギー用マーガリン/10g
■砂糖/10g

【ヨーグルトムース】
■豆乳ヨーグルト(スゴイダイズ)/100g
■豆乳ホイップクリーム/100ml
■砂糖/20g
■レモン汁/小1
■水/100ml
■粉寒天/3g
■お好みのリキュール/少々

【いちごゼリー】
■いちご(冷凍可)/100g
■砂糖/お好みで適宜
■粉寒天/1g


【作り方】

<下準備>
・型に合わせてクッキングシートを敷きこんでおく。
・オーブンを180℃に温めておく。


  1. 台の材料をビニール袋に入れてよく混ぜる。(まとまりにくければ、適宜水を加えてみてください)
  2. 型の底に平らになるように敷き込み、フォークで穴をあけておく。
  3. 180℃のオーブンで20分焼き、温度を200℃に上げて10分程度焼く。(少し周囲に焼色がつく程度)
  4. 豆乳ホイップに砂糖を加えて泡立て、ホイッパーの跡が残るくらいになったらレモン汁を加えてしっかり泡立て、ヨーグルトを加えて混ぜておく。
  5. 鍋に水と粉寒天を加えてよく混ぜあわせて火にかけ、沸騰したら火を止めて、(4)とリキュールを加えてしっかり混ぜる。
  6. 冷ましておいた(3)に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
  7. いちごが浸るように水を加えた鍋を火にかけ、形が崩れるほど柔らかくなり水分が半量以下になったら火から下ろして裏ごしする。
  8. 計量して100mlになるように水を加えて鍋に戻し、火にかける。
  9. 粉寒天を加えて煮溶かし、沸騰したら火を止め、表面に出ている泡をきれいに取り除く。
  10. 冷蔵庫で冷やしておいた(6)の表面に静かに流し込み、再度冷蔵庫で冷やす。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • お好みで、いちごや泡立てたホイップなどを上に飾って下さい。
  • 今回はいちごを使用していますが、しっかり赤みのあるものの方がきれいな色に仕上がります。ない場合はラズベリーやクランベリーなどでもきれいな色になります。
  • いちごゼリーは、泡を取り除いた後に混ぜたりゆすったりすると気泡が入ってしまい良いツヤが出ませんので、注意しましょう。


【栄養成分表】
15cm丸型の1/6(1人分)
エネルギー(kcal)149
カルシウム(mg)10
たんぱく質(g)1.3
鉄(mg)0.1
脂質(g)8.6
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)16.0


ごはんレシピ検索

材料
カテゴリ
NPO法人ヘルスケアプロジェクトが運営する食物アレルギーっ子のための献立サイト〜広島発〜
http://www.team-allergy.com
Copyright(C)2008 All rights reserved.