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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

3色ひよこ豆

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<出来上がり約1カップ>
■ひよこ豆(乾燥)/1/2カップ
■片栗粉/適宜
■カレー粉/適宜
■ゆかり/適宜
■青のり/適宜
■塩/適宜
■揚げ油/適宜


【作り方】

<下準備>
ひよこ豆は洗って、たっぷりの水に半日程度浸して戻しておく。


  1. 浸しておいた水を取り替え、再びたっぷりの水にひよこ豆を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め(グツグツと豆が踊らない程度)て、少し歯ごたえが残る程度に煮る。
  2. ザルにあげて水気をきり粗熱を取る。
  3. ビニール袋に豆を入れ、片栗粉を全体に薄くまぶす。
  4. 180℃の揚げ油で、表面がカラッとなるように揚げる。
  5. 熱いうちに、カレー粉+塩、ゆかり、青のり+塩をふりかて三色の味付けをする。




【ポイント】

  • 揚げたては、カリカリとした食感を。時間が経つとしんなりしてきますが、噛みしめるとひよこ豆の味が楽しめます。
  • 味付けは、お好みでナツメグ+塩、黒砂糖等お好みのものでいろいろ工夫してみてください。
  • 揚げたくない場合は、水煮にしたひよこ豆をフライパンで乾煎りして味付けしてもおいしいです。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)124
カルシウム(mg)41
たんぱく質(g)6.6
鉄(mg)1.5
脂質(g)3.2
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)24.0


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