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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

鬼っこおにぎり

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

■小豆/30g
■米/2合
■塩/少々
■板状おぼろ昆布/適宜
■海苔/適宜


【作り方】


  1. 小豆は水で洗い、たっぷりの水を加えて火にかける。
  2. 沸騰したら水を捨て、新たに500mlの水を加えて火にかける。
  3. 沸騰したら火を弱火にし、豆をつまんでつぶれる程度になるまで煮る(20分程度)
  4. 煮汁が空気に触れて良い色になるように、おタマですくって戻し、これを数回繰り返す。
  5. 米をといで水気を切り、煮汁を加えて炊飯器の分量通りの水分量になるよう、足りない場合は水を加えて調節し、小豆を乗せ炊飯する。
  6. 炊き上がったら、豆がつぶれないうちに、目玉になる小豆を取り出しておく。
  7. 全体を混ぜ、手に塩を少量つけて鬼の顔部分を成型する。
  8. 角部分は手で握れる程度の棒状にまとめ、角の先端がとがるように成型しておぼろ昆布を巻き、半分に切る。
  9. 顔に小豆で目、海苔で口をつけ、角はグッと押し付けるようにつける。




【ポイント】

  • 顔部分は、目や口の表情がわかりやすいように、小豆が出ないように成型しましょう。
  • ち米の赤飯でも良いですが、手軽に普通のご飯で作っています。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)254
カルシウム(mg)30
たんぱく質(g)8.6
鉄(mg)1.8
脂質(g)1.0
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)51.5


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