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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

鬼の角だいふく

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<各4個>
■白玉粉/100g
■水/70〜80ml
■水あめ/大1
■コーンスターチ/適宜

【いちご大福】
■いちご/4個
■こしあん/適宜

【バナナ大福】
■バナナ/4切れ
■白あん/適宜
■ココア/大1/2強


【作り方】

<下準備>
いちごは洗い丁寧に水気をふき取りヘタをとっておく。
バナナは適当な大きさに切っておく。
餡は2cm程度に丸めたものを4個作っておく。


  1. 耐熱ボールに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えて木べらで混ぜていく。
  2. 1/3程度の水を加えたら、水あめを加えてさらに混ぜる。
  3. ダマがなくなり固いペースト状になるまで水を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジで40〜50秒加熱する。
  4. 素早く全体を混ぜ、またラップをして30秒。全体が透き通って、一度フワッと生地が膨れる程度まで繰り返す。
  5. 半量は、打ち粉のコーンスターチの上に取り出し、残りの半量を4等分にして餡といちごを包む。
  6. もう半量には、小1の水に溶かしたココアを加えて混ぜ、バナナと白あんを包む。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ポイント】

  • ココアが食べられない場合は、キャロブ粉を使い、その場合はシナモンを少し加えると相性の良い仕上がりになります。
  • ココアを加える生地は、少し固くなっているので一混ぜして再度レンジで10〜20秒加熱し、柔らかくしてみてください。
  • 白玉粉の種類によって、水分量が変わる場合がありますので、調節してください。
  • 鬼の角をイメージして、いちごやバナナを飛び出させていますが、全部包み込んでも大丈夫です。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)234
カルシウム(mg)21
たんぱく質(g)9.1
鉄(mg)2.5
脂質(g)0.8
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)47.2


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