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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

おさつマカロン(卵使用)

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<10個分>

<マカロン生地>
■卵白/35g
■乾燥卵白/小1
■粉糖/70g
■アーモンドパウダー/40g
■グラニュー糖/大1
■きな粉/10g

<さつまいもクリーム>
■さつまいも/50g
■豆乳/大2
■てんさい糖/小2
■片栗粉/小1
■塩/ふたつまみ


【作り方】

<下準備>
・粉糖、アーモンドパウダー、きな粉は、合わせて2度ふるっておく。
・さつまいもは、蒸してマッシュする。
・オーブンを150℃に予熱しておく。



  1. 卵白をほぐし、乾燥卵白とグラニュー糖を入れて、15分間しっかりと泡立てる。ハンドミキサーで、高速である程度泡立てた後、低速で1分間泡立てる(卵白の泡がきめ細かく、しっかりとするため)。
  2. 粉類を(1)に入れて混ぜて合わせ、ゴムベラをボウルにこすりつけるように生地をつぶしていく。ゴムベラで全体をすくったら、流れるくらいの固さを目安とする。
  3. しぼり袋に(2)を入れて、2.5cmの円に絞り出す。表面を触っても指につかなくなるまで、30分程度生地を乾かす。
  4. 150℃のオーブンで12分加熱、その後、130℃に下げ、10分程度焼く。
  5. 鍋にクリームの材料すべて入れて火をつけ、焦がさないように混ぜる。
  6. (5)のクリームが冷めたら、マカロンに挟む。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 卵白は、しっかりと泡立ててください。
  • 生地をオーブンで焼く際、焼き始めて2分したらオーブンの扉を一旦開け、オーブン内の蒸気を逃がすと、さっくりとした生地に焼き上がります。


【栄養成分表】
3個分
エネルギー(kcal)257
カルシウム(mg)18
たんぱく質(g)7.1
鉄(mg)0.6
脂質(g)8.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)37.9


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