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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

バナナケーキでトライフル

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
<バナナのスポンジ生地 18cmセルクル型で1/2分>
A
■米粉(波里パン用米粉)/25g
■コーンスターチ/12g
■ホワイトソルガム/10g
■グラニュー糖/10g
■ベーキングパウダー/3g
■重曹/ひとつまみ

B
■バナナ/1/2本
■無調整豆乳(10%以上)/10gくらい
■リンゴ酢/5g

■無調整豆乳(10%以上)/45g

■シロップ/30g
(てんさい糖10g+水20g)


<クリーム>
■豆乳ホイップクリーム/150ml
■はちみつ/大1

■季節のお好みのフルーツ/適宜


【作り方】

<下準備>
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・シロップを作り、冷ましておく。


<スポンジケーキ>

  1. バナナに豆乳(分量外・1/2本につき10gくらい)を加え、ピューレにし、リンゴ酢を混ぜる。
  2. Aの粉類を計量し、ボウルにふるいながら入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
  3. (1)のバナナピューレと豆乳を(2)に加え、よく混ぜる。
  4. のオーブンでを170℃に設定し、12〜15分焼く。
  5. 焼き上がったら網に取り出して粗熱を取り、1.5cm角にカットする。
  6. シロップにサッと浸す。

    <クリーム>
  7. 豆乳ホイップクリームをボウルに入れ、ハンドミキサーでよく泡立て、はちみつを加えて、さらに角が立つまで泡立てる。
  8. カップにスポンジケーキとクリーム、季節のフルーツを盛りつける。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • “トライフル”は、「ありあわせ」という意味のイギリスの代表的なデザートです。
  • 一般的には、スポンジを洋酒に浸すのですが、このレシピはお子様用なのでシロップにしています。
    シロップに1〜2滴リキュールを加えると香りが出て、大人の味になります。その他バナナ味の豆乳やバナナジュースにサッと浸すものもおススメです。もちろん何も浸さなくても、しっとりしたバナナの香りのするスポンジ生地なのでおいしいです。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)252
カルシウム(mg)30
たんぱく質(g)1.9
鉄(mg)0.3
脂質(g)16.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)25.1


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