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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

カリっと米粉カレーパン

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4個分>
A
■米粉(マイベイクフラワー)/50g
■米粉(増粘多糖類入り)/50g
■ホワイトソルガム/25g
■ベーキングパウダー/5g
■重曹/ふたつまみ
■ドライイースト/3g
■砂糖/15g
■塩/1.5g

B
■アレルギー用マーガリン/15g
■豆乳/100ml
■リンゴ酢/10ml

C
■アレルギー対応レトルトカレー/1袋
■米粉/大さじ1

■コーンフレーク/50gくらい


【作り方】

<下準備>
・クッキングシートを、成形用に30cm四方1枚、オーブン用に15cm四方3枚切り取っておく
・マーガリンは溶かしておき、豆乳は人肌に温める
・コーンフレークは、フードプロセッサーでパン粉状に砕いておく


  1. パンの具になるカレーを作る。Cを小鍋に入れ、ごく弱火にかける。木ベラで絶えず混ぜながら、米粉のダマがなくなるまで火を通す。
  2. Aの粉類をボウルにふるいながら入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. (1)に、Bを入れ、10〜15分くらいゴムベラで練るように混ぜる。
  4. ソフトクリームのように、ダマがなくなり、なめらかになったら練り完了。
  5. 生地を4等分する。柔らか過ぎてオーブンペーパーにくっつくようだったら、米粉・マイベイクフラワー(分量外)を新たに加えて固さを調整する。
  6. 4等分したうちの1つを、下準備した成形用クッキングシートにとる。シートを折って生地をはさみ、押しつぶすように伸ばしてガス抜きをする。10回くらい折り返しては押しつぶす。
  7. 楕円形にのばし、真ん中に(1)を大さじ1ほど取って置く。餃子のように包み(ひだは作らない)、ふちをつまんでしっかり止める。残りの3つも同様に作る。
  8. 砕いたコーンフレークを、裏表ともしっかりまぶす。
  9. 下準備したクッキングシート(15cm四方)にのせて天板に置き、オーブンの発酵機能で15〜20分発酵させる。(乾燥防止のため、熱湯を入れた湯のみを天板の隅に置く。)
  10. 醗酵が終わったら、160℃に温めた油で、両面がきつね色になるまで揚げる。クッキングシートがくっついたままの状態で油に入れ、はがれてきたら菜ばしなどでそっと取り除く。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)326
カルシウム(mg)85
たんぱく質(g)5.0
鉄(mg)0.8
脂質(g)4.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)64.8


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