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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

パエリア

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2〜3人分>
■米/1.5合
■玉ねぎ/中1/2個
■にんにく/1片
■ソーセージ/8本
■あさり/15個くらい
■トマト/中1個
■パプリカ(赤・黄)/1/8個(それぞれ)
■いんげん/6本
■サフラン/小1
■アレルギー用ブイヨン/1袋
■水/450ml
■白ワイン/大2
■塩・こしょう/少々
■オリーブオイル/大2


【作り方】

<下準備>
・30分以上前に、お米を洗い、ザルにあげておく。
・あさりは、塩抜き済みのものをよく洗って水気をきっておく。
・オーブンを200℃に温めておく。


  1. 鍋に水を入れて熱し、サフランを入れて色が出るまで煮たらアレルギー用ブイヨンを溶かし濾す。サフランを取り除いておく。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ソーセージ、トマト、パプリカ、いんげんを食べやすい大きさに切っておく。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら焦がさないように玉ねぎを炒める。
  4. 少し色づく程度になったら、あさり、ソーセージ、パプリカ、いんげん、白ワイン、塩・こしょうを加えて軽く混ぜる。
  5. 米とトマトを加えて米が少し透き通る程度になったら、(1)のスープを濾して加え、ひと混ぜする。煮立ったらいんげんを取り出す。
  6. 耐熱皿に移し、具材が上に並ぶように整え、蓋(アルミホイルでも可)をして200℃のオーブンで10分、蓋を外して10分焼く。
  7. いんげんを並べて蓋をし、5分蒸らす。





【ワンポイント】

  • オーブンを使わずフライパンで作る場合は、(6)以降を強火で5分炊き、蓋をして15分弱火〜中火で炊き上げます。お米がかたければ、蓋をしたまま蒸らしましょう。
  • 具材は、お好みでキノコや鶏肉など食べられるものを加えてみてください。
  • サフランの香りが強く出て気にならない方は、(1)でサフランを濾さずに利用できます。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)388
カルシウム(mg)55
たんぱく質(g)11.9
鉄(mg)2.9
脂質(g)20.1
ビタミンD(μg)0.2
炭水化物(g)37.6


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