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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ドライフルーツのしっとりケーキ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<18cmのリング型>
■米粉/170g
■コーンスターチ/30g
■完熟バナナ/1本(100g)
■豆乳/90〜100ml
■てんさい糖/30g
■アレルギー用マーガリン/25g
■ベーキングパウダー/大1/2
■ドライフルーツミックス/70g
■ラム酒/大2
■ひまわりの種/大2
■豆乳ホイップクリーム/200ml
■砂糖/大1
■レモン汁(酢で可)/小2


【作り方】

<下準備>
・型にマーガリンを薄く塗り、米粉をつけておく。(全て分量外)
・ラム酒にドライフルーツを浸しておく。
・アレルギー用マーガリンは、溶かしておく。
・米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。


  1. ボールにバナナを入れて泡立て器でよくほぐし、てんさい糖、マーガリンを加えてよく混ぜる。
  2. 粉類を加えたら、ラム酒に浸したドライフルーツ、ひまわりの種、豆乳を90ml加えてよく混ぜる。
  3. 全体がなじんでポッテリとした生地になるまで、豆乳の量を加減して加える。
  4. 別のボールに豆乳ホイップクリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
  5. 角が立つほどになったら、酢を加えて固い泡立りにする。
  6. (3)の生地に泡立てたホイップを3回に分けて加え、よく混ぜる。
  7. 型に流してオーブン180℃で30〜35分焼く。
  8. 冷めてから型から外す。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。




【ワンポイント】

  • 米粉の種類によって水分量が違いますので、生地そのものは固めで、泡立て器に少し生地がつく程度を目安に豆乳で調節してみてください。
  • ドライフルーツやひまわりの種は、お好みのもので構いませんが、食感や風味の違うものを多種類入れた方がおいしいです。
  • りんごの甘煮などをソースにすると、ひと味違う風味でお楽しみいただけます。


【栄養成分表】
18cmのリング型1/8(1人分)
エネルギー(kcal)291
カルシウム(mg)21
たんぱく質(g)2.3
鉄(mg)0.2
脂質(g)13.4
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)37.2


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