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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

切干大根のスコーン

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4cm直径×10個分>
■切干大根/15g
■米粉/50g
■コーンスターチ/20g
■ベーキングパウダー/小1
■はちみつ/小1
■アレルギー用マーガリン/15g

<甘夏のシロップ煮>
●無農薬の甘夏みかん/1個
●てんさい糖/20g


【作り方】

<下準備>
・粉類をすべて合わせてふるっておく。
・オーブンを160℃に予熱しておく。

<甘夏のシロップ漬け>

  1. 甘夏の外皮をはぎ白い部分を取り除いたものを細く千切りにして、水に30分以上さらしておく。
  2. 鍋に湯を沸かして皮を入れ、再沸騰したらザルにとる(茹でこぼし)ことを2回繰り返した後、再度水に30分さらす。
  3. 鍋に皮とてんさい糖、果汁1個分を入れ、200ccの水を加えて煮る。水気がほぼなくなったら火を止める。


<スコーン>

  1. 切干大根は、ハサミで短く切ってから水洗いし、たっぷりの水で20〜30分戻す。
  2. 浸しておいた水ごと火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る。十分に柔らかくなったら<甘夏のシロップ漬け>(3)の半量(1/4カップ程度)を加え、水気がほとんどなくなるまで煮る。
  3. 粉類に他の材料と(2)を加え、手で混ぜ合わせる。
  4. 1cm厚さの丸型に成形し、160℃のオーブンで40〜45分焼く。
  5. 残った甘夏のシロップ煮をかけてお召し上がり下さい。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 甘夏みかん以外でも、無農薬のものであればレモンや夏みかん等、同様に良い風味に仕上がります。
  • シロップ煮は、面倒でもしっかり水にさらしたり、茹でこぼすことで苦味が出ません。
  • 市販のマーマレードを利用してもOKです。
  • 切干大根は、強火で煮ると柔らかくなりにくかったり苦味が出たりするので、弱火で煮て下さい。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)62
カルシウム(mg)21
たんぱく質(g)0.6鉄(mg)0.2
脂質(g)1.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)11.3


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