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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

天津飯風どんぶり♪

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<卵焼き風>
(10cm径×4枚分)
■山芋/180g
■干し貝柱/1個
■干ししいたけ/中1枚
■ターメリック/小1弱
■アレルギー用ブイヨン/3g
■米粉/30g
■ベーキングパウダー/ひとつまみ
■こしょう/少々

<あん>
■干し貝柱と干ししいたけの戻し汁/合わせて150ml
■しょうゆ/大1.5
■酒/小2
■てんさい糖/小1/2
■塩・こしょう/少々
■水溶き片栗粉/適宜

■油/適宜
■ご飯/適宜
■刻みネギ/適宜


【作り方】

<下準備>
・干し貝柱と干し椎茸を水200mlに浸して戻しておく(1時間程度)。


【卵焼き風を作る】

  1. 干し椎茸は薄切り、干し貝柱はほぐす。
  2. 米粉とベーキングパウダー、ターメリックを混ぜて一度ふるっておく。
  3. 山芋は皮をむき、すりおろす。
  4. 山芋にアレルギー用ブイヨン、こしょうを振り入れ、(2)の粉類をふるいながら加えてよく混ぜる。
  5. 熱したフライパンに薄く油をひき、1/4量ずつ流して透明感が出て焼き色がついたらひっくり返す。
  6. 片面も少し焼き色がついたらご飯の上に乗せる。


【あん】

  1. 戻し汁と調味料を全て鍋に入れ、火にかける。
  2. 沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
  3. 卵焼き風を乗せたご飯にかけ、刻みネギを乗せる。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 卵焼き風を焼いた後、お皿に出すとくっついてしまうのですぐにご飯に乗せましょう。
  • ごま油が食べられる方には、ごま油を使うと風味の良い仕上がりになります。



【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)328
カルシウム(mg)25
たんぱく質(g)8.0
鉄(mg)0.8
脂質(g)1.6
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)67.7


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