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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

肉そぼろのクレープ巻き

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

4人分

<クレープ生地3〜4枚>
米粉
/30g
■ホワイトソルガム/20g
■ベーキングパウダー/ひとつまみ
■水/120ml
■油/10ml
■塩/少々
■てんさい糖/少々


<具材>
■合いびき肉/50g
■しょうがのすりおろし/少々
■塩・こしょう/少々
■てんさい糖/小1
■みそ/小2
■酒/大1
■水溶き片栗粉/片栗粉大1+水大1
■レタス/適宜


【作り方】

【クレープ生地を焼く】


  1. 全ての材料をよく混ぜる。
  2. フライパンに薄く油をひき、しっかり温めたら火から少し遠ざけて生地を入れる。
  3. 弱めの中火でゆっくりと表面が乾くまで焼く。
  4. 裏返して表面がカラッとなるまで焼けたら、皿に移しラップをしておく。
  5. 続けて同様に焼き、焼きあがったものの間にはラップをはさんだ状態で全体をラップで覆ったまま冷ます。


【具材を作る】


  1. フライパンを火にかけ温まったら、合いびき肉としょうがを入れてゆっくり火を通す。
  2. 時折かき混ぜながら全体に火を通し、てんさい糖、みそ、酒を加えて絡めたら火を強め、水気を飛ばす。
  3. 水溶き片栗粉を加えてザッと火を通す。



【仕上げ】


  1. レタスを1cm幅に切る。
  2. 肉そぼろとレタスをクレープ生地でしっかり巻き、食べやすい長さに切る。



※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • クレープ生地は、最初にしっかり焼いておかないとベトついて裏返せなくなります。パリパリになっても、ラップをかけると蒸気でしっとりするので大丈夫です。
  • 具材の合いびき肉は、脂分が含まれている場合が多いので、フライパンに油を入れずに炒めましょう。
  • 巻く素材を焼肉風味や鶏肉の照り焼きと白ネギで北京ダック風にしてもクレープ生地と相性が良いです。



【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)116
カルシウム(mg)12
たんぱく質(g)3.8
鉄(mg)0.4
脂質(g)4.8
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)12.8


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