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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

里芋のテリーヌ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

4人分(5×5×15cmの型)

■里芋/140g(加熱済み可食部分)
■水/160ml
■アレルギー用ブイヨン/5g
■玉ねぎ/小1/4
■粉寒天/3g
■こしょう/少々
■生ハム/3枚
■カラーパプリカ(3色)/各色1/8個


【作り方】

<下準備>
・厚紙で型を作り、ラップを敷き、生ハムを内側に貼りつける。



  1. 里芋はよく洗って、皮つきのままラップをしてレンジで加熱し皮を取り除く。
  2. 1/3量は、1cm角に切る。
  3. カラーパプリカは、グリルでしんなりするまで焼き、1cm角に切る。
  4. ミキサーに残りの里芋、アレルギー用ブイヨン、水、粉寒天、こしょうを入れてよく撹拌する。
  5. 鍋に移して中火にかけ、かき混ぜながら加熱。沸騰したら火をとめてよくかき混ぜる。
  6. 切っておいたパプリカ、里芋を加えてサッと混ぜる。
  7. 用意しておいた生ハムを敷いた型に、パプリカや里芋が偏らないように調節しながら流し入れる。
  8. 台の上にトントンと2〜3回落として空気を抜き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
  9. 適当な厚さにスライスして盛り付ける。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 里芋の質感によって、少しかたさが異なりますので、切り分ける際には注意しましょう。



【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)34
カルシウム(mg)5
たんぱく質(g)1.6
鉄(mg)0.2
脂質(g)0.7
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)5.7


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