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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

いちごたっぷり・お祝いドームケーキ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

12cmドーム1個分

<生地>
A
■てんさい糖/30g
■豆乳/150ml

B
■米粉(マイドルチェ)/70g
■コーンスターチ/10g
■アーモンドプードル/30g
■ベーキングパウダー/5g

■レモン汁/小1/2
■バニラオイル/少々
■オリーブ油/35g

<飾り>
■豆乳ホイップクリーム/120ml
■はちみつ/大1
■いちご/1/2パック

<シロップ>
■てんさい糖/10g
■水/30ml


【作り方】

<下準備>
・Bの粉類はふるいにかけ、よくふるっておく。
・シロップを作る(てんさい糖と水を鍋に入れて火にかけ、てんさい糖が溶けたら冷ましておく)。
・いちごはヘタを取り、タテにスライスしておく。飾り用は別の容器に取り分けておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。


【生地を作る】

  1. ボウルにAを入れて泡だて器でしっかり混ぜあわせ、最後にレモン汁とバニラオイルを加え、さらに混ぜる。
  2. (1)にBをふるいにかけながら加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせたら、オリーブオイルを回しかけて、さらに混ぜる。
  3. 天板にクッキングシートを敷き、その上に(2)を流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで6〜8分焼く。
  4. 生地が冷めたら、13cmのボウルをかぶせて12cm直径の円を2枚分くり抜き、乾燥しないようラップをかけておく。




【デコレーションする】

  1. ボウルに豆乳ホイップクリームを入れ、はちみつを加えて、ハンドミキサーで角が立つくらいしっかりホイップする。
  2. 13cmボウルの内側にラップを敷き、【生地を作る】(4)でくり抜いた1枚の円の生地を敷く。円以外の残りの生地を適当な大きさにちぎり、ボウルの縁まで、しっかり敷きつめる。
  3. (2)の上に、ハケでシロップをまんべんなく塗り、その上に(1)のクリームを塗る。さらにその上にスライスしたいちごを敷きつめる。
  4. (3)に残りの生地をちぎって敷きつめシロップをぬる。その上にクリームを塗り、いちごを敷く。この作業を2回繰り返す。
  5. (4)で13cmボウルの中身を段々に積み重ねていったら、最後に【生地を作る】(4)でくり抜いた残りのもう1枚の円の生地で蓋をする。
  6. 冷蔵庫で20分くらい休ませる。
  7. ラップを敷いた上で(6)をひっくり返して、(1)のクリームをドームの表面に塗り、縁にそっていちごを飾る。



※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。


【栄養成分表】
1人分(12cmドーム型の1/6)
エネルギー(kcal)270
カルシウム(mg)37
たんぱく質(g)2.9
鉄(mg)0.6
脂質(g)17.8
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)23.5


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