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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

桃クリームのフィアンティーヌ

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2個分>

A
■アーモンドプードル/8g
■メイプルシロップ/20g
■オリーブ油/8g

B
■米粉(マイドルチェ)/10g
■きな粉/5g
■ベーキングパウダー/小1/4

C
■黄桃(缶詰)/50g
■豆乳ホイップクリーム/50g

■いちご/適宜
■粉糖/適宜


【作り方】

<下準備>
・オーブンを150℃に予熱しておく。


  1. ボウルに(A)の材料を入れ、混ぜる。
  2. (1)に、(B)の粉類をふるいにかけながら加えていき、ゴムべらで混ぜる。
  3. 天板にクッキングシートを敷き、その上にスプーンの背などを使って直径8〜9cmの丸型を4つ作り、丸型の型を使ってくり抜く。
  4. 150℃のオーブンで、10分間焼き冷ます。
  5. (C)のクリームを作る。
      [1]豆乳ホイップクリームを角が立つまでしっかり泡立てる。
      [2][1]に、みじん切りにした黄桃を加えて混ぜる。
  6. お皿に(4)の生地を1枚乗せ、その上に縦半分にカットしたいちごを並べ、真ん中にクリームをスプーンで盛る。その上にもう1枚の生地を乗せる。真ん中にクリームを盛り、カットしたいちごを飾る。
  7. 粉糖をふる。

    ※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



    【ワンポイント】

    • フィアンティーヌは、それだけでもパリパリクッキーのようでおいしいですが、クリームやいちごなど水分を含んだものを長時間乗せておくと、やわらかくなり食感が落ちます。トッピングした後は、なるべく早くいただきましょう。
    • クリームは、カスタードクリームに見立てて黄桃を使いましたが、白桃でも可。桃はみじん切にしてツブツブした食感を出しましたが、桃はフードプロセッサにかけてペーストにして混ぜれば、なめらかなクリームになります。



【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)242
カルシウム(mg)38
たんぱく質(g)2.5
鉄(mg)0.6
脂質(g)17.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)19.9


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